Le Cèpe, champignon roi des forêts
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00:00Oui, on est à nos coins, qu'on ne dévulgue pas.
00:08Non, j'ai pas mes bois, mais j'ai quelques astuces où des copains m'autorisent à aller
00:14chercher dans leurs bois.
00:15Mais dans les forêts de châtaigniers, de chênes, là où il y a effectivement la fougère
00:21et puis sur des temps humides comme aujourd'hui par exemple, on est sur la période propice
00:27pour l'accueil du cèpe.
00:28Derrière le cèpe, il y a un certain nombre d'idées reçues, de préjugés, de croyances
00:34même je dirais.
00:35Dans le lot de toutes ces croyances, lesquelles sont vraiment absolues pour le champignon,
00:40je ne sais pas.
00:41En tout cas, la lune fait partie de celles de ces croyances qui est sûrement la plus
00:47tenace.
00:48Je les nettoie bien, pas à l'eau surtout, parce qu'il ne faut pas, et après je les
00:53nettoie avec une percillade.
00:56Il faut les cuisiner dans la journée, sinon en conserve, sinon si j'en ai beaucoup, je
01:02fais des conserves.
01:03Je les coupe en lamelles très très fines et je les mange crues avec de l'huile d'olive,
01:10tout à fait, avec de l'huile d'olive et du gros sel.
01:13J'ai envie de tourner sur les formules de notre, parce que notre ne risque de parfumer
01:18les champignons, c'est dommage.
01:19Merci France Bleu.
01:20Merci France Bleu de nous avoir honoré de votre présence aujourd'hui à Saint-Astier.