Un dessert à la pâte filo qui ne manque pas de croustillant | 750g
Découvrez notre recette des roses filo. Ce dessert se compose de feuilles de filo que nous avons façonnées comme des roses avant d'y verser une crème de pistache et un sirop à la fleur d'oranger. Un dessert plein de saveurs et de croustillant.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/yckw8vnf ou ci-dessous
Ingrédients (pour 12 pièces) :
La pâte :
- 10 feuilles de pâte filo
- 80 g de beurre fondu
- 50 g de pistaches concassées
La crème de pistache :
- 1 œuf
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre de pistache
Le sirop :
- 25 cl d'eau
- 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c.à.s. de miel
Préparation :
La crème pistache :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre de pistache et mélangez délicatement.
Mettez la crème dans une poche à douille.
La pâte :
Rassemble 10 feuilles filo l’une sur l’autre puis coupez des ronds avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
Chevauchez les 10 ronds de feuilles filo l’une sur l’autre puis badigeonnez-les de beurre fondu.
Garnissez-les de crème pistache en déposant un long boudin au milieu à l’aide de la poche à douille.
Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo afin de les plier en deux puis on prend une extrémité et on roule l’ensemble jusqu’à obtenir une forme de rose.
Déposez la rose filo dans le fond d’un moule à muffins et recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.
Badigeonnez les roses filo de beurre fondu puis mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le sirop :
Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.
Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop et décorez-les avec des pistaches concassées.
Laissez refroidir avant de les déguster.
#ideerecette #recettedujour #dessert #patefilo
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 12 pièces) :
La pâte :
- 10 feuilles de pâte filo
- 80 g de beurre fondu
- 50 g de pistaches concassées
La crème de pistache :
- 1 œuf
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre de pistache
Le sirop :
- 25 cl d'eau
- 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c.à.s. de miel
Préparation :
La crème pistache :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre de pistache et mélangez délicatement.
Mettez la crème dans une poche à douille.
La pâte :
Rassemble 10 feuilles filo l’une sur l’autre puis coupez des ronds avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
Chevauchez les 10 ronds de feuilles filo l’une sur l’autre puis badigeonnez-les de beurre fondu.
Garnissez-les de crème pistache en déposant un long boudin au milieu à l’aide de la poche à douille.
Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo afin de les plier en deux puis on prend une extrémité et on roule l’ensemble jusqu’à obtenir une forme de rose.
Déposez la rose filo dans le fond d’un moule à muffins et recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.
Badigeonnez les roses filo de beurre fondu puis mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le sirop :
Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.
Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop et décorez-les avec des pistaches concassées.
Laissez refroidir avant de les déguster.
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Transcript
00:00 Les roses à la pâte phyllo et pistache sont une création culinaire qui allie l'élégance à la gourmandise.
00:06 Ces petites douceurs ressemblent à de magnifiques boutons de roses.
00:09 Les fines couches de pâte phyllo croustillantes cachent un mélange riche de pistache hachée
00:15 et de sirop sucré et parfumé à la fleur d'oranger.
00:18 Les roses à la pâte phyllo et pistache sont une véritable ode à la pâtisserie orientale.
00:24 Un mélange de textures et de saveurs qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier.
00:29 Un dessert à la fois élégant et délicieux pour émerveiller vos papilles.
00:34 C'est une recette ultra simple et rapide à préparer et en plus avec des ingrédients à portée de main.
00:40 Avec ces ingrédients, on peut réaliser une dizaine de roses gourmandes
00:43 et n'hésitez pas à les réaliser avec les enfants pour un moment ludique
00:47 et aussi pour un moment complice avec eux.
00:49 [Musique]
01:03 Pour préparer ces belles roses, on commence d'abord par la garniture
01:07 et on prépare la crème de pistache.
01:09 Dans un saladier, on met le beurre mou, on ajoute le sucre
01:13 et on mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
01:16 Ce n'est pas la peine de sortir votre fouet pour mélanger, une fourchette suffira.
01:21 [Musique]
01:26 On ajoute l'œuf et on mélange bien comme il faut,
01:29 puis on met en dernier la poudre de pistache et on mélange.
01:33 Si vous n'arrivez pas à trouver de la poudre de pistache dans les commerces,
01:36 achetez des pistaches décortiquées puis hachez-les au hachoir.
01:40 Sur un plan de travail, superposez 10 feuilles filo l'une sur l'autre
01:45 et à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, coupez des cercles.
01:50 Il faut un peu de force pour appuyer et découper les 10 feuilles filo d'un seul coup.
01:55 Pour m'aider dans cette tâche, j'ai utilisé une planche
01:58 que j'ai placée sur l'emporte-pièce et j'ai appuyé fort.
02:02 Si vous avez un mec à votre portée, profitez de ses muscles et donnez-lui cette corvée.
02:06 [Musique]
02:10 Placez 10 à 15 rangs de feuilles filo en les chevauchant.
02:13 Le nombre de rangs dépend de la grosseur de la rose que vous voulez réaliser.
02:17 [Musique]
02:19 Batigez les feuilles de beurre fondu.
02:21 [Musique]
02:24 Déposez au milieu un bouton de crème de pistache en vous aidant d'une poche à douille
02:28 qui va nous faciliter la tâche.
02:31 Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo par-dessus afin de les plier en deux.
02:37 En prenez une des deux extrémités et enroulez sans serrer jusqu'à obtenir une forme de rose.
02:43 Déposez la rose filo dans le fond d'un moule à muffins.
02:46 Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients.
02:49 [Musique]
03:18 [Musique]
03:39 Batigez les roses filo de beurre fondu.
03:41 Oui, je sais, c'est un dessert riche, mais le beurre fondu va permettre à la feuille filo
03:46 d'être croustillante après cuisson.
03:48 [Musique]
04:00 Mettez les roses filo à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
04:05 En attendant la cuisson des roses filo, on prépare le sirop.
04:08 On verse l'eau dans une casserole.
04:10 On ajoute l'eau de fleur d'oranger.
04:12 Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par de l'eau de rose ou bien des zestes d'agrumes.
04:17 Ajoutez le miel et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.
04:21 [Musique]
04:41 Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop.
04:45 [Musique]
05:14 Décorez-les ensuite avec des pistaches concassées.
05:26 [Musique]
05:38 Laissez refroidir ces merveilles avant de les déguster.
05:42 Et moi je vous dis à très bientôt.
05:44 On adore ces roses de courgettes, parfaites pour un apéritif dinatoire ou à servir comme entrée avec une belle salade.
05:52 Elles sont jolies, faciles à réaliser et vont épater vos invités.
05:56 [Musique]
06:16 On commence tout d'abord par mélanger du fromage de chèvre frais avec de la ciboulette ciselée pour le parfumer.
06:22 Vous pouvez mettre aussi de l'air rapé ou de l'échalote pour encore plus de goût.
06:27 [Musique]
06:56 [Musique]
07:25 [Musique]
07:54 [Musique]
08:14 On plonge les rondelles de courgettes une minute dans l'eau bouillante.
08:17 C'est très important pour garder la couleur verte des courgettes, qui autrement disparaîtrait pendant la cuisson au four.
08:23 [Musique]
08:35 On égoutte bien les courgettes sur du papier absorbant en les récupérant avec une égumoire.
08:40 [Musique]
08:53 Pour cette recette, il est nécessaire d'avoir une pâte feuilletée rectangulaire.
08:58 On étale une fine couche de fromage de chèvre herbe sur la pâte feuilletée,
09:02 en laissant un centimètre de bord libre tout autour pour empêcher que le fromage sorte quand on va enrouler la pâte.
09:09 [Musique]
09:38 [Musique]
09:57 On découpe la pâte en six bandes dans le sens de la largeur.
10:01 Si on a une roulette à pizza, ça va être plus facile de bien découper.
10:04 [Musique]
10:11 On dépose les rondelles de courgettes sur la partie haute de chaque bande de pâte,
10:16 en les faisant un peu chevaucher les unes sur les autres.
10:18 [Musique]
10:25 Ensuite, on ajoute des lamelles de jambon cru.
10:28 En alternative, vous pouvez mettre du jambon cuit ou même les faire sans jambon pour une version végétarienne.
10:33 On rabat la partie inférieure libre de la pâte sur la garniture.
10:37 On presse un peu avec les mains pour que la pâte adhère bien à la garniture.
10:41 [Musique]
10:49 Puis, on enroule la pâte sur elle-même afin de former les roses.
10:53 [Musique]
11:05 Appuyez bien l'extrémité de la pâte pour souder chaque rose.
11:09 [Musique]
11:24 On dépose les roses au four et à mesure dans un moule à muffin en métal légèrement huilé ou beurré.
11:30 Le moule à métal est plus indiqué pour réussir la cuisson de ces roses de courgettes,
11:34 car il conduit mieux la chaleur par rapport au moule en silicone.
11:38 [Musique]
12:07 [Musique]
12:14 On enfourne et on fait cuire les roses 35 à 40 minutes.
12:19 [Musique]
12:35 On peut les démouler encore chaudes et les déguster tièdes ou froides.
12:39 Bon appétit !
12:40 [Musique]
13:09 [Musique]
13:38 [Musique]