Faire des pâtes
Transcript
00:00 ne pas rater des pâtes.
00:01 Faire des pâtes c'est bien, mais faire des pâtes avec de la science c'est encore mieux.
00:04 Je vous montre, vous allez vite comprendre.
00:06 Pour ce faire, il vous faut des pâtes,
00:08 du sel marin de qualité,
00:10 salt by Inda Place,
00:12 mais il vous faut aussi le couvercle de la casserole de la pseudo marmite.
00:15 Maintenant que j'ai dressé cela, le but c'est de nous faire un bon petit repas.
00:18 Au moment où l'eau commence à chauffer, je dépose le couvercle par-dessus le récipient.
00:21 Cela va entraîner une augmentation de la température plus rapide,
00:24 puisque la vapeur d'eau va être emprisonnée dans l'enceinte du récipient,
00:27 et on limite les pertes de chaleur.
00:28 Maintenant que j'observe l'apparition des premières bulles, je sors mon thermomètre laser.
00:31 A l'aide de celui-ci, je relève la température de l'eau bouillante.
00:35 Nous sommes relativement proches des 100°C.
00:37 Je vais pouvoir passer à la prochaine étape.
00:39 J'ajoute désormais le sel.
00:41 Vous pouvez notifier qu'on ne le met que maintenant et surtout pas avant.
00:44 Lorsque l'on sale les routes, l'hiver cela abaisse la température de changement d'état de l'eau.
00:47 En effet, l'eau salée gèle à une température plus basse que l'eau pure.
00:50 C'est pratique parce que ça évite que ça glisse sur les routes le matin du coup.
00:53 Ici, l'eau salée augmente la température de changement d'état. Je vous montre le diagramme de phase.
00:56 On respecte maintenant le temps de cuisson et on va pouvoir passer ensuite à la dégustation.
01:02 D'après mon palais, c'est pas mal, mais n'oubliez pas de retirer l'eau avant de déguster les pâtes.
01:06 C'est quand même plus sympa.
01:07 Mais là, on est pas mal là.
01:08 - Ouais, tu te régales ?
01:09 - Bah là, c'est la régalade et heureusement qu'on a pris en compte tous les paramètres
01:12 parce que sinon, je pense qu'on aurait raté les pâtes, quoi.