SMASH CROISSANT AUX POMMES !!!
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00:00 Voilà ce qui se passe quand tu fais une tarte aux pommes avec des croissants.
00:04 T'écrase bien tout ça avec un tout petit peu de beurre, direct sur la presse, bien
00:08 chaude, ça va te former un petit palais, vraiment un fond de tarte ultra croustillant
00:12 et ça, crois-moi, c'est déjà validé.
00:14 Étape 2, isomalt.
00:17 On va faire fondre tout ça à 150°, on va l'utiliser à 110°, directement sur un
00:22 bol avec un film de plastique dessus, bien tendu, c'est très important, et on va appuyer
00:26 gentiment avec un disque, ça va te former un dôme très transparent et c'est magnifique.
00:29 Tu récupères ton fond de tarte, t'ajoutes une petite crème à la vanille par-dessus,
00:33 je t'ai mis la recette en description, je t'ai mis une confiture de lait, ça marche
00:36 super bien avec les pommes et surtout avec le croissant, crois-moi, tu viens ajouter
00:39 le dôme en sucre par-dessus et t'as vraiment un produit très très stylé.
00:42 On est vraiment passé du croissant à quelque chose de très subtil, en tout cas j'aime
00:46 beaucoup ce dessert, ça m'a pas pris tant de temps à faire, n'hésite pas à utiliser
00:48 d'autres biennoiseries que tu veux, ça va changer le goût un petit peu mais l'important
00:51 c'est de se faire plaisir.
00:52 On est vraiment sur quelque chose de très gourmand et c'est exactement ce que je voulais
00:55 faire.
00:56 t'es pas prête pour celle de demain. Abonne-toi !