Savez-vous que magret est un mot d'origine occitane ? Gasconh'à Table débute ce vendredi à Samatan (Gers): c'est le salon de la gastronomie et de la culture gasconne.
Qu'es Aquò, l'air du temps en occitan, en direct à 07h38 sur France Bleu et France 3 Occitanie.
Qu'es Aquò, l'air du temps en occitan, en direct à 07h38 sur France Bleu et France 3 Occitanie.
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00:00 A 8h moins 20, on parle Occitan avec Gérard Delbeste.
00:05 Adieu !
00:06 Et adi-chat-zato, adi-chat !
00:08 Demain et tout ce week-end, rendez-vous dans le Gers.
00:10 À ce matin, c'est Gascogne à table avec France Bleu Occitanis.
00:14 Rendez-vous, on vous en parle depuis quelques temps.
00:15 Question ce matin dans Quai Zacotien, comment on dit le foie gras ?
00:18 Eh bien, ce matin, dans toute la Gascogne, c'est « parlo do Hidje », « do Hidje gras » en Gascou.
00:23 En Occitan, langue d'océan, c'est-à-dire sur les territoires situés à la rive droite de la Garonne et de la Riège,
00:29 le foie gras se prononce en Occitan « lo Fèdje gras ».
00:32 À la base, il y a une question sur le foie gras.
00:37 Le guit ?
00:38 Le guit, le guit, non, pas du tout.
00:40 Non, c'est le canard !
00:41 Ça y passe !
00:42 Ah, le canard !
00:43 Le canard !
00:44 Ah, mais fallait nous le faire deviner avec un « mouin mouin » des trucs comme ça !
00:46 Faites des bruitages, Gérard !
00:48 C'est le canard.
00:49 Et là encore, je ne vais pas faire le nom là encore.
00:52 Eh bien, l'oie !
00:53 L'oie ! Très bien, très bien !
00:54 Alors, question simple, est-ce que vous aimez le foie gras ?
00:57 Hum, un petit peu.
00:59 Bien sûr, un petit peu, oui.
01:01 Et alors, question cruciale à 7h40 sur France Bleu, France 3 Occitanie,
01:05 vous aimez plutôt le foie gras de canard ou d'oie ?
01:08 Moi, je ne suis pas difficile, j'aime les deux.
01:10 Les deux, voilà, vous avez raison.
01:11 Ce n'est pas un peu plus fort le foie gras d'oie ?
01:13 Oh, c'est fin, je trouve, c'est plus oie plutôt.
01:16 J'aime ce débat.
01:17 En tout cas, je trouve que vous parlez de foie gras, mais vous n'en avez pas à me déchirer.
01:20 Non, non, non, il faut l'assamater.
01:22 Alors, c'est vrai que dans notre région, on aime beaucoup le canard,
01:24 et des guides n'aient pas de force ni de gers du canard,
01:27 on en fait beaucoup dans le Gers.
01:29 Mais savez-vous que "magret" est un mot d'origine occitane ?
01:33 "Magret" est un mot d'origine ? Non, je ne sais pas.
01:35 Et bien, tu vois, tu vois, et bien oui, oui.
01:37 "Magret" vient du mot occitane "maaagre".
01:39 "Maagre", ça signifie "maigre", et c'est André Daguen qui l'a inventé en 1959,
01:45 le magret, depuis son établissement, l'Hôtel de France à Hoche.
01:49 "Magret", qu'il aurait dû donner en français, le mot "maigret".
01:52 Mais "maigret", c'est un commissaire.
01:54 Il y a déjà un commissaire.
01:55 Voilà, voilà, il ne peut pas être partout.
01:56 Cependant, ça qu'est là, les mots de "magret", c'est "zimpaouzat".
01:59 Gascogne à table, on vous le rappelle,
02:01 c'est le salon de la gastronomie de la culture gascogne dans le Gers à Samatan.
02:05 Demain, dimka, dimech et jusqu'à dimanche, il y aura beaucoup de stands,
02:10 et parmi eux, il y en a un qui s'appelle "petomilioc".
02:13 Qu'est-ce que c'est que "petomilioc" ?
02:15 Qu'est-ce que c'est que "petomilioc" ?
02:16 Savez-vous ?
02:17 Non.
02:18 En français, c'est le maïs en gascogne.
02:20 C'est du miel.
02:21 En anglais, c'est du sia.
02:22 En français, c'est le "popcorn".
02:25 Ah, oui !
02:27 C'est le "popcorn" de Gascogne.
02:29 C'est un nom génial.
02:31 La gastronomie, les "minjas" et la culture à Samatan,
02:35 avec notamment le groupe Akiu, un chœur d'hommes Gersois,
02:38 qui va chanter ce samedi vers 10h30-11h00 sous l'âle de Samatan.
02:42 Enfin, une expression, que signifie "minja kalliaus"?
02:46 C'est quoi ?
02:48 Manger des cailloux ?
02:49 Oui, c'est des cailloux, exactement.
02:50 Alors, pourquoi manger des cailloux ?
02:52 "Kauku ke minja kalliaus", c'est un "goifre".
02:55 Ici, l'excès est exprimé par le caractère pas très appétissant
03:00 et indigeste des cailloux.
03:01 "Bundi jaus", bon jeudi à tous.
03:03 Retrouvez ! En même temps, vous pouvez manger vos foie gras
03:06 et réécouter, si vous le souhaitez, "quesaco" et des cailloux.
03:09 Ce que vous voulez.
03:10 Non, je n'ai pas de cailloux.
03:11 On a tellement de bonnes choses à manger chez nous.
03:13 Vous pouvez retrouver tout ça sur l'appli ICI sur francebleu.fr
03:16 et demain, ce sera avec Guilhem, le Guillaume, le Guillaume Grassioulou.
03:20 Grassioulette.
03:21 Grassioulette, puisqu'on est à table.
03:24 C'est bien dans "D".
03:25 Et ça va lui faire plaisir.
03:26 Encore un peu de travail, vous savez.
03:28 Je sais qu'il aime ça.
03:29 Il y a beaucoup de boulot en Occident, c'est pour ça que je suis là tous les matins.
03:31 Et oui, et que je réécoute régulièrement "quesaco" sur ICI.