Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce produit laitier possède de nombreuses vertus pour notre santé. Mais moins pour notre porte-monnaie. Pour s’en rendre compte, on a réalisé une recette maison et demandé à un fabricant artisanal islandais si notre version était plus fidèle que celle de Danone. La réponse est surprenante.
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00:00 Profitant d'un énorme effet de mode dans les rayons de produits laitiers
00:02 et sur les réseaux sociaux, le Skir est vendu...
00:05 9,15€ le kilo !
00:06 Et vous allez voir, selon nos calculs, c'est deux fois plus cher que ce qu'il vaut réellement.
00:10 C'est cher ou pas ?
00:12 C'est hyper cher, alors en plus on peut le faire maison.
00:15 Est-ce que tu veux que j'analyse les valeurs nutritionnelles ?
00:17 On regarde matière grasse 0,2%
00:20 et protéines 10g pour 100g.
00:22 C'est intéressant puisque c'est très riche en protéines
00:24 et il y a très peu de matière grasse dans ce produit.
00:26 Là on est sur TikTok.
00:27 Le Skir est un super allié perte de poids.
00:29 Donc moins de calories et plus de protéines.
00:31 #Skir, #nutrition, #fitness et #viral.
00:35 Il est musclé, hein ?
00:36 Il est très musclé, oui.
00:38 Le Skir est apparu en Islande parce qu'ils utilisent beaucoup de beurre et de crème
00:41 et il restait le lait crémé.
00:42 À la base, c'est censé être un bêcher puisqu'on ne l'utilise pas.
00:45 Normalement, c'est un produit pas cher.
00:47 C'est la page qui est dédiée aux Skirs islandais traditionnels.
00:49 Sur le site de Slow Food Foundation,
00:51 une association internationale qui milite pour conserver les traditions culinaires,
00:54 le Skir, c'est un fromage frais à base de lait de vache.
00:57 Donc, si on veut faire un Skir maison, il suffit de prendre un fromage blanc 0%, 1,95€.
01:03 C'est cher.
01:04 On en semence avec des ferments un lait, ce qui donne un lait caillé.
01:07 Ingrédients, lait crémé pasteurisé, ferment lactique.
01:10 Ensuite, le lactosérum, c'est la partie liquide.
01:12 Et ensuite, séparer du caillé en le filtrant à travers un linge.
01:15 Dans le Skir, on a 47% de plus de protéines par rapport au fromage blanc.
01:19 Donc, pour transformer ce fromage blanc en Skir,
01:21 il suffit de concentrer le fromage blanc pour qu'il y ait le même taux de protéines au 100g.
01:27 Donc là, on a un torchon.
01:28 Donc ici, on a 1kg de fromage blanc et on veut obtenir 500g de Skir maison.
01:37 Mais il faut quand même attendre une nuit.
01:39 On va voir.
01:42 Donc là, on a la partie liquide, notre lactosérum.
01:46 Et là, on a le Skir maison.
01:50 On va voir ce que ça donne.
01:52 Ah, bravo !
01:54 500g !
01:55 Notre Skir Danone n'a pas changé de prix.
01:58 On est toujours à 9,15€ le kilo.
02:00 Et le Skir maison, on est à 3,90€ le kilo.
02:03 Donc là, on a deux produits qui sont nutritionnellement identiques,
02:06 mais le Skir Danone coûte beaucoup plus cher.
02:08 Je veux un petit déjeuner qui soit healthy, un pot de Skir à 1kg.
02:11 #HealthierRecipes et perte de poids.
02:14 Je ne sais pas moi si ça correspond vraiment à la texture du Skir,
02:17 parce que je ne suis pas espérant.
02:18 Là, franchement, c'est comme un yaourt.
02:21 C'est du fromage blanc.
02:22 Ce que je vais faire, c'est que je vais prendre une photo de ce Skir de Danone.
02:25 Je pense qu'ils ont développé ça, parce que le français lambda,
02:27 il ne peut pas manger du Skir comme ça.
02:29 Ici, c'est beaucoup plus épais.
02:31 Et notre version maison.
02:32 Et je vais les envoyer aux producteurs qui ont mis leurs emails
02:35 en bas de la page de Slow Food,
02:36 pour leur demander laquelle des deux images ressemble plus à leur Skir traditionnel.
02:39 Bonne idée.
02:40 Et la réponse dans le corps du mail...
02:42 C'est vrai que ça,
02:44 c'est un Skir traditionnel.
02:46 C'est vrai que ça,
02:48 c'est plutôt proche de ça.
02:50 Quant à son prix sur le site de ce supermarché islandais,
02:53 il est vendu au kilo 872 couronnes,
02:56 soit 5,72 euros.
02:58 Bon, par contre, si vous voulez aller faire vos courses en Islande,
03:00 il faut ajouter le prix du billet d'avion.
03:02 Et là, ça fait cher le Skir.
03:04 Mais sans décoller de la France au supermarché,
03:06 tu peux te diriger vers les petits suisses.
03:08 Petit hopelet, 0% de matière grasse.
03:10 Et si on tourne l'étiquette,
03:11 les protéines sont à 9,7 g/g.
03:14 Donc c'est très proche des 10 g/g du Skir de Danone.
03:17 Et le grand avantage, c'est qu'on est à 3,82 euros le kilo.
03:21 Donc plus de deux fois moins cher que le Skir Danone.
03:23 Je suis Cécile,
03:29 et je suis gérante et chef de cuisine du Café et Cantine Soukho à Bordeaux.
03:33 Combien tu as mangé de Skir dans ta vie ?
03:35 J'ai eu une grosse phase un peu quand ça a eu tendance
03:38 d'en manger presque...
03:40 pas tous les jours, mais disons 3-4 fois par semaine.
03:43 À l'année, ça pouvait vite monter.
03:45 C'est le premier ?
03:46 C'est le premier, oui.
03:47 Grosse Skir, non ?
03:52 C'est un peu sucré, et c'est très dense, c'est très épais.
03:56 C'est pas du sucre ajouté, on sent,
03:57 mais ça peut se manger vraiment tout seul.
03:59 Je pense que c'est un Skir, oui.
04:00 Alors, ça c'est marrant.
04:08 C'est une texture hyper pâteuse.
04:12 Pas très agréable, honnêtement.
04:14 Alors ça, je dirais plus que c'est un fromage blanc,
04:22 il y a un peu plus d'acidité.
04:23 Au niveau texture, c'est un peu similaire au tout premier.
04:25 Waouh !
04:31 Ah ouais, je m'attendais pas à ça.
04:33 Le premier, c'est du Skir.
04:36 OK.
04:37 De la marque Danone.
04:38 9,15 euros.
04:40 9,15 euros le kilo.
04:41 Ça, du coup, c'est un petit Suisse.
04:43 C'est un produit de Yopé, 0%.
04:45 Et là, il y a quasiment le même nombre de protéines qu'un Skir, 9,7%.
04:49 3,82 euros le kilo.
04:51 C'est quasiment 2,5 fois moins cher.
04:53 Le petit Suisse est hyper compétitif en termes de prix.
04:55 Ça, du coup, c'est peut-être le Skir, en fait.
04:59 C'est un Skir maison, qu'on a égoutté à partir d'un fromage blanc,
05:03 pour arriver exactement à la quantité de protéines que contient le Skir de Danone.
05:06 3,90 euros le kilo.
05:08 Versus lui, à 9,15 euros.
05:11 C'est fou.
05:12 C'est fou au niveau tarif.
05:14 Du coup, je pense qu'on a la solution.
05:16 Et la solution, si on ne veut pas trop dépenser, c'est le petit Suisse, 0%.
05:21 Ou bien le fromage blanc égoutté à la maison.
05:24 Certes plus dense, mais aussi plus proche de la recette originale islandaise.
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