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00:00 Aujourd'hui je te montre comment faire un navarin d'agneau.
00:04 On va commencer par se couper quelques morceaux de collier d'agneau
00:08 et une belle épaule entière désossée qu'on va venir couper en gros cubes.
00:13 Maintenant on va s'éplucher quelques carottes qu'on va venir tailler en petits morceaux.
00:19 On va venir émincer quelques oignons jaunes et préparer 5 ou 6 gousses d'ail.
00:24 On termine avec 2 ou 3 pommes de terre et 4 ou 5 navets.
00:30 Tu vas venir chauffer de l'huile dans une grosse cocotte en fonte.
00:33 On va faire revenir notre agneau en assaisonnant avec du sel et du poivre.
00:37 Après quelques minutes on rajoute nos légumes, une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
00:42 et on vient s'ingérer la viande avec de la farine.
00:44 Tu vas venir mouiller avec un fond de veau ou un fond de volaille
00:47 et tu complètes ta hauteur avec de l'eau.
00:49 Maintenant tu vas pouvoir plonger tes pommes de terre cuites préalablement et coupées en rondelles.
00:53 Pour le gourmandise on va se glacer quelques petits oignons grelots.
00:56 Après environ 1h30 tu vas venir récupérer ton jus de cuisson.
01:04 On va se le faire réduire pendant quelques minutes.
01:07 On passe au dressage, on rajoute la sauce et on mange !
01:13 Bon appétit !
01:16 [Musique]