TOP RÉSILIENCE ET AGILITÉ - Auberge de la Caillère à Candé-sur-Beuvron
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00:15 - Nous sommes à l'auberge de la Cahière, à Candet-sur-Beuveron.
00:19 C'est un hôtel-restaurant que l'on vient de rénover.
00:22 On a agrandi l'établissement, on a tout refait.
00:25 C'est une vieille bâtisse que nous avions reprise en 2013.
00:29 Nous avions à l'époque seulement un restaurant gastronomique
00:34 et quelques chambres.
00:35 Nous avons maintenant, après les travaux,
00:37 deux restaurants, un gastronomique et un bistrot,
00:40 et également 30 chambres.
00:42 Nous avons donc maintenant une équipe de 34 personnes.
00:45 On a mis en place des équipes midi, équipes soir,
00:48 pour ne plus avoir de coupures et travailler sur des continues.
00:52 Les travaux ont débuté fin 2021 avec une petite démolition,
00:56 des extensions qu'on avait auparavant.
00:58 Ensuite, on a attaqué la phase de construction
01:01 du nouvel établissement qui s'est accolé en extension
01:05 de l'ancienne bâtisse.
01:06 Ça a été forcément très compliqué au niveau du suivi des travaux
01:09 puisqu'on est tombé dans la période avec les ruptures de matériaux,
01:12 les augmentations.
01:13 On a la chance d'avoir pu travailler avec des entreprises du secteur
01:16 que l'on connaissait déjà et avec qui ça s'est vraiment très bien passé.
01:19 Ça a été une période très compliquée, très difficile,
01:22 beaucoup d'écueils, mais finalement, ça s'est très bien passé au final
01:25 puisque sur 15 mois de travaux, on n'a eu que 15 jours de retard.
01:28 L'outil de travail est aussi bien fonctionnel qu'esthétique
01:31 et ça a été une bataille un petit peu de tous les jours
01:34 forcément avec tout ce qui s'est passé,
01:35 mais on est arrivé sur ce qu'on souhaitait.
01:37 [Musique]