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00:06 Donc moi c'est Antoine Nissen et je suis de la siroperie artisanale d'Aubelle.
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00:34 Ici on fabrique principalement du sirop à tartiner à base de poires et de pommes uniquement.
00:38 Ça, ça nous occupe à peu près un mois par an pendant la période des fruits, des poires et des pommes.
00:43 Et le reste de l'année on fait aussi d'autres produits comme du choco, donc de la pâte à tartiner, des confitures et du jus de pomme.
00:50 [Musique]
01:05 Alors la fabrication du sirop, ça se résume en trois étapes.
01:08 La première étape c'est la cuisson des fruits, poires et pommes pendant 12 heures très doucement.
01:13 La deuxième étape c'est le pressage pour obtenir le jus.
01:16 Et la troisième étape c'est le raffinage qui se passe dans les cuves ici derrière moi
01:20 où on va évaporer l'eau contenue dans le jus pour épaissir le produit et obtenir du sirop.
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