C'est la recette de bûche de Noël préférée des lecteurs de 750g. Cette bûche au chocolat est fourrée d'une ganache au chocolat praliné et repose sur une base croustillante à base de crêpes dentelle. Une recette gourmande pour terminer le repas de Noël en beauté.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/jfe7xz86 ou ci-dessous
Ingrédients :
Pour le croquant :
- 15 crêpes dentelle
- 70 g de chocolat praliné
- 50 g de chocolat noir
Pour le biscuit :
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 30 g de cacao
Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat praliné
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
Pour le sirop :
- 8 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 5 cl de liqueur de noix de coco
Pour le glaçage :
- 5 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat noir
Préparation :
Le croquant :
Faire fondre le chocolat praliné et le chocolat noir au bain-marie.
Émietter dessus les crêpes dentelle et mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange en plaque de 3 mm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur.
Le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 min.
Incorporer la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés. Mélanger.
Monter les 4 blancs en neige puis les incorporer délicatement.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé beurré.
Étaler la pâte et enfourner pour 8 à 10 min.
Renverser le biscuit sur un torchon propre et humide.
Retirer le papier et rouler le biscuit.
Laisser refroidir sur une grille.
La ganache :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Ajouter le chocolat praliné et le beurre. Mélanger.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Hors du feu, incorporer délicatement les 2 jaunes et les 4 blancs montés en neige.
Mettre au frais pendant 15 min.
Le sirop :
Faire bouillir l'eau et 50g de sucre.
Ajouter la liqueur puis arrêter le feu.
Le façonnage du roulé :
Dérouler le biscuit.
L'imbiber du sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler la crème au praliné sur le biscuit puis le rouler.
Emballer le roulé dans un film alimentaire.
Mettre au frais pendant 2 h.
Le glaçage :
Porter la crème liquide à ébullition.
La verser en 3 fois sur le chocolat noir préalablement coupé en morceaux. Mélanger.
Le montage de la bûche :
Retirer le film alimentaire du roulé.
Poser le roulé sur une grille.
Étaler le glaçage sur le roulé.
Laisser durcir.
Couper les extrémités de la bûche.
Découper un rectangle de croustillant un peu plus grand que la bûche.
Poser le rectangle de croustillant sur un plat.
Placer la bûche dessus.
Décorer avec quelques éclats de croustillant.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients :
Pour le croquant :
- 15 crêpes dentelle
- 70 g de chocolat praliné
- 50 g de chocolat noir
Pour le biscuit :
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 30 g de cacao
Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat praliné
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
Pour le sirop :
- 8 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 5 cl de liqueur de noix de coco
Pour le glaçage :
- 5 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat noir
Préparation :
Le croquant :
Faire fondre le chocolat praliné et le chocolat noir au bain-marie.
Émietter dessus les crêpes dentelle et mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange en plaque de 3 mm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur.
Le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 min.
Incorporer la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés. Mélanger.
Monter les 4 blancs en neige puis les incorporer délicatement.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé beurré.
Étaler la pâte et enfourner pour 8 à 10 min.
Renverser le biscuit sur un torchon propre et humide.
Retirer le papier et rouler le biscuit.
Laisser refroidir sur une grille.
La ganache :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Ajouter le chocolat praliné et le beurre. Mélanger.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Hors du feu, incorporer délicatement les 2 jaunes et les 4 blancs montés en neige.
Mettre au frais pendant 15 min.
Le sirop :
Faire bouillir l'eau et 50g de sucre.
Ajouter la liqueur puis arrêter le feu.
Le façonnage du roulé :
Dérouler le biscuit.
L'imbiber du sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler la crème au praliné sur le biscuit puis le rouler.
Emballer le roulé dans un film alimentaire.
Mettre au frais pendant 2 h.
Le glaçage :
Porter la crème liquide à ébullition.
La verser en 3 fois sur le chocolat noir préalablement coupé en morceaux. Mélanger.
Le montage de la bûche :
Retirer le film alimentaire du roulé.
Poser le roulé sur une grille.
Étaler le glaçage sur le roulé.
Laisser durcir.
Couper les extrémités de la bûche.
Découper un rectangle de croustillant un peu plus grand que la bûche.
Poser le rectangle de croustillant sur un plat.
Placer la bûche dessus.
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00:00 Bonjour à tous ! Aujourd'hui on partage avec vous notre recette d'internaute qui cartonne sur le site 750g
00:08 et qui en plus est d'actualité. C'est la bûche croustillante au chocolat.
00:12 La plupart d'entre vous hésitent à préparer sa propre bûche pour les fêtes
00:16 mais avec cette recette simple vous allez bluffer vos convives tellement elle est abordable, accessible et surtout très bonne.
00:25 C'est une bûche pour 6 personnes et qu'on peut réaliser la veille pour le lendemain car elle sera encore meilleure.
00:32 Vous pouvez même la préparer dès maintenant et la congeler jusqu'au jour J.
00:36 Allez hop, on commence la recette et on va préparer d'abord le croustillant qui va servir de base à notre bûche.
00:43 Dans un bain-marie, on fait fondre le chocolat praliné et le chocolat noir.
00:53 Dès qu'il fond complètement, on émiette dessus les crêpes dentelles
00:58 et on mélange délicatement.
01:15 Les crêpes dentelles, on les trouve facilement dans n'importe quel supermarché ou au rayon biscuiterie.
01:20 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:23 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:26 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:29 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:32 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:35 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:38 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:41 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:44 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:47 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:50 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:53 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:56 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
01:59 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:02 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:05 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:08 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:11 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:14 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:17 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:20 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:23 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:26 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:29 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:32 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:35 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:38 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:41 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:44 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:47 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:50 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:53 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:56 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
02:59 On laisse au frais en attendant.
03:02 Maintenant on passe au biscuit roulé.
03:05 Après avoir séparé les blancs d'œufs des jaunes,
03:08 on les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
03:11 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
03:14 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
03:17 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
03:20 On les met au réfrigérateur pendant 1 heure.
03:23 Dans le saladier avec les jaunes d'œufs,
03:26 j'ajoute le sucre.
03:29 Je suis en train d'hésiter, va savoir pourquoi.
03:32 Je fouette l'ensemble jusqu'à ce que ça double de volume.
03:35 Je mets la fécule de maïs
03:38 et le cacao.
03:41 Et je fouette encore.
03:47 J'ajoute petit à petit le blanc en neige
03:56 en mélangeant avec une maryse.
03:59 Je mélange.
04:02 Oh la la, quelle belle pâte !
04:12 Je verse cette magnifique pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
04:15 Ou bien, si vous avez un tapis en silicone spécial biscuit,
04:18 utilisez-le.
04:21 J'étale bien la pâte sur toute la surface de la plaque.
04:25 J'étale bien la pâte sur toute la surface de la plaque.
04:51 Je vais couper le dessus de la plaque.
04:54 Je coupe le dessus de la plaque.
04:57 Je coupe le dessus de la plaque.
05:00 Je coupe le dessus de la plaque.
05:03 Je coupe le dessus de la plaque.
05:06 Je coupe le dessus de la plaque.
05:09 Je coupe le dessus de la plaque.
05:12 Je coupe le dessus de la plaque.
05:15 Je coupe le dessus de la plaque.
05:18 Je coupe le dessus de la plaque.
05:21 Je coupe le dessus de la plaque.
05:24 Je coupe le dessus de la plaque.
05:27 Je tapote la plaque contre le plan de travail
05:30 car ça permet à ce que la pâte s'étale d'une façon uniforme.
05:33 car ça permet à ce que la pâte s'étale d'une façon uniforme.
05:36 car ça permet à ce que la pâte s'étale d'une façon uniforme.
05:39 Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
05:42 Renversez le biscuit sur un torchon propre et humide.
05:45 Retirez le papier ou le moule en silicone.
05:48 Et roulez le biscuit.
05:51 Laissez refroidir sur une grille.
05:54 On passe à la ganache et on fait fondre le chocolat praliné
05:57 et le chocolat noir au bain marie.
06:00 On ajoute le beurre
06:03 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:06 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:09 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:12 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:15 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:18 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:21 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:24 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:27 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:30 et on mélange puis on retire le saladier du bain marie.
06:33 On monte les blancs au neige jusqu'à ce que ça soit ferme.
06:36 On monte les blancs au neige jusqu'à ce que ça soit ferme.
06:39 On monte les blancs au neige jusqu'à ce que ça soit ferme.
06:42 On ajoute les jambes d'oeufs au chocolat praliné fondu
06:45 On ajoute les jambes d'oeufs au chocolat praliné fondu
06:48 puis on mélange.
06:51 Allez hop, je verse le mélange au chocolat au blanc au neige.
06:54 Allez hop, je verse le mélange au chocolat au blanc au neige.
06:57 Certes ce n'est pas académique, mais en mélangeant tout doucement avec une maryse, ça le fait très bien.
07:00 On garde la ganache au frais pendant 15 minutes.
07:03 On passe au sirop et on fait bouillir l'eau et le sucre.
07:06 On passe au sirop et on fait bouillir l'eau et le sucre.
07:09 2 minutes après, on ajoute la liqueur de noix de coco et on laisse refroidir.
07:12 2 minutes après, on ajoute la liqueur de noix de coco et on laisse refroidir.
07:15 On imbibe le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau.
07:18 On imbibe le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau.
07:21 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:24 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:27 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:30 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:33 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:36 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:39 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:42 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:45 On imbibe bien, mais vraiment bien.
07:48 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
07:51 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
07:54 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
07:57 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:00 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:03 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:06 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:09 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:12 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:15 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:18 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:21 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:24 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:27 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:30 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:33 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:36 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:39 On prend notre ganache au chocolat et on l'étale complètement sur le biscuit.
08:42 On commence à rouler le biscuit en s'aidant avec le papier sulfurisé.
08:45 On commence à rouler le biscuit en s'aidant avec le papier sulfurisé.
08:48 On commence à rouler le biscuit en s'aidant avec le papier sulfurisé.
08:51 Je roule en prenant soin de m'enrouler, puis je l'enferme avec le papier sulfurisé,
08:57 en serrant afin de lui donner une jolie forme.
09:00 Et hop, au frais pour deux heures de pause.
09:11 On prépare le glaçage.
09:12 On met le chocolat noir dans un bol et on verse par-dessus de la crème liquide chaude.
09:17 On mélange avec une maryse jusqu'à obtenir une texture homogène.
09:21 On dépose le roulé sur une grille, puis on verse le glaçage sur l'ensemble de la bûche pour la couvrir.
09:34 On met le glaçage sur la bûche pour la couvrir.
09:37 Etalez bien en vous aidant avec une spatule lisse.
10:01 On met la bûche sur le croustillant.
10:04 Avec les chutes du croustillant, on décore la bûche.
10:19 Et là, laissez votre côté artistique en sortir.
10:22 Puis saupoudrez le haut de la bûche avec du sucre glace pour un effet neige.
10:27 Voilà, c'est prêt et c'est vraiment très beau.
10:30 Et je vous souhaite de très bonnes fêtes à tous.
10:32 Bon appétit !
10:33 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
10:36 Bon appétit !
10:37 Sous-titrage FR : VNero14
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