Dans ce petit village au-dessus de Largentière, sur le piémont cévenol, découvrez les vins de Laurent Fell et dégustez Ginette, Framboise et Bouzouk de la distillerie d'Anne Fell.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-sanilhac-le-mas-de-l-escarida-des-vins-natures-d-ardeche-et-sani-locus-des-eaux-de-vie-100-locales-2107148
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00:00 Et sur « Ici », l'appli gratuite par France Bleu et France 3.
00:03 7h15, Nelly Sorbier, ici présente, sélectionne avec amour et acharnement aussi, les beaux
00:09 circuits courts de nos départements.
00:10 Et aujourd'hui, nous sommes à Saint-Niaque, un petit village au-dessus de l'Argentière,
00:15 sur le pied-mont Sévenol, chez Anne et Laurent Fell, au mas de l'Escarida.
00:20 Dans un endroit assez ravissant, j'ai 4 hectares de vignes dans la forêt, à l'écart de tout.
00:27 Ça fait maintenant 13 ans que je suis vigneron, que je suis installé en cave particulière.
00:32 Donc les vignes sont conduites en bio et je fais du vin nature, c'est-à-dire du vin sans
00:36 aucun produit, sans rien du tout, juste du jus de raisin fermenté.
00:41 - Voilà, c'est un type de vin ça alors !
00:42 - Voilà, vignifié, sans sulfite, en levure à digène, produit de façon très minimaliste,
00:49 dans le but de permettre aux raisins de s'exprimer pleinement, de préserver toute leur richesse
00:54 aromatique et nutritionnelle.
00:56 Et puis alors, autre particularité, Philippe, ici à Saint-Niaque, on est sur des sols
01:00 acides, des sols minéraux.
01:02 - D'accord, donc on est à un peu plus de 500 mètres d'altitude, ce qui fait qu'on a des
01:05 nuits plus fraîches qu'en bas.
01:07 Ça veut dire qu'on a des maturités qui se font un peu plus doucement, sans forcément
01:12 arriver sur des degrés d'alcool de 13, 14, 15 degrés.
01:17 Donc on arrive encore, nous ici, à faire des vins entre 11 et 12,5 degrés d'alcool.
01:23 Et en plus, on a une autre particularité sur mes vignes, qui est qu'au Quaternaire,
01:28 il y avait un glacier sur le Talargue, et ce glacier venait mourir là où se trouvent
01:32 mes vignes.
01:33 Et donc on a des éboulis glaciaires qui ont apporté des gros cailloux de schiste, de
01:37 silex et de quartz.
01:38 - Et ça donne des vins très frais.
01:40 - Exactement, c'est ça.
01:41 Alors un rosé que Laurent appelle plutôt clairet, puisque c'est un rouge très clair,
01:45 des blancs en cépage Vionier et Sauvignon, et des rouges.
01:49 - Trois cuvées en gamay.
01:50 Ça va d'un gamay plutôt sur le fruit, plutôt gouleillant, jusqu'à un gamay qui a un peu
01:57 plus de caractère, un peu plus de typicité.
01:59 C'est des vignes qui ont un peu plus de 50 ans, c'est-à-dire que ça fait partie des
02:02 premières parcelles qui ont été plantées en Cévennes.
02:05 Et ensuite, j'ai du chatut, alors c'est pas jamblématique de ce secteur, de la Syrah
02:11 et du Merlot.
02:12 - Donc ça fait 7 cuvées en tout, fruit du travail et de la passion de Laurent pour ses
02:16 vignes et pour ce terroir Ardèchois, duquel d'ailleurs il est tombé amoureux.
02:20 En 2000.
02:21 - Il y a 20 ans, quand on est arrivé en Ardèche, j'ai été saisonnier dans les vignes.
02:25 Ça m'a beaucoup plu.
02:26 J'ai repris une formation.
02:28 J'ai travaillé en tant que technicien en viticulture biologique à la Chambre d'agriculture.
02:34 Et c'est à cette occasion-là que j'ai rencontré des vignerons qui, depuis plus de 20 ans,
02:39 ont commencé cette aventure du vin nature.
02:42 Et j'ai été absolument conquis.
02:43 Donc j'ai cherché des vignes autour de chez moi et en 2011, je trouve des vignes à côté
02:51 de la maison.
02:52 Et je commence l'aventure.
02:54 - Le Mas de l'Escherida, c'est vraiment une belle aventure.
02:56 - Une histoire de transmission, de solidarité avec ce super collectif des vignerons nature
03:02 du Sud-Ardèche, qui partagent volontiers de bons conseils, ses expériences, du matériel
03:06 et des outils.
03:07 C'est toujours valable aujourd'hui pour les jeunes.
03:09 Tout cela a permis à Laurent de s'installer modestement au départ, avec quelques cuves
03:14 à la maison, avant de construire sa cave en 2015 et de quitter la Chambre d'agriculture
03:19 pour devenir vigneron à 100%.
03:21 Et l'histoire est d'autant plus belle que son épouse Anne lui a emboîté le pas en
03:26 trouvant un vieil alambic à Bain-Marie.
03:29 - Il y a eu en 2017 une année compliquée sur la vigne parce qu'on a pris la grêle
03:34 et qu'on a perdu une grosse partie de la production.
03:37 Et dans le même temps, on a commencé à rencontrer sur les salons de vin nature des
03:43 distillateurs indépendants qui nous ont fait redécouvrir ce que ça pouvait être que
03:47 de l'alcool joliment distillé.
03:50 L'idée c'était de se dire mais on a de la matière première, qui est du mar, les
03:56 lits, éventuellement du vin quand il y a des cuves qui ne plaisent pas et qu'on ne
04:01 veut pas mettre en bouteille.
04:02 Et le principe c'était surtout de pouvoir valoriser cette matière première là.
04:07 Donc je distille essentiellement du vin nature.
04:10 Deux fois ça permet d'avoir un alcool, un alcool de vin, qui est assez peu aromatique
04:16 et qui donc fait une très bonne base d'alcool pour pouvoir être aromatisé derrière.
04:21 Donc pour le moment avec ça je fais un gin aux aises de citron, un alcool de clémentine
04:29 au poivre, un alcool de framboise et un cedra cello, une alternative au limon cello pour
04:35 les gens qui comme nous n'aiment pas les alcools trop sucrés.
04:39 Et tout ça en circuit court Philippe, les agrumes, les fruits et bêtes de Genièvre
04:44 viennent tous de la région !
04:46 Ces eaux de vie, donc Sanilocus et les vins nature du Mas de l'Escarida se découvrent
04:52 directement à Sanillac et également sur francebeu.fr, je vous mets tout comme d'habitude
04:57 les endroits où les trouver, nos deux amoureux à découvrir, Anne et Laurent Fell sur francebleu.fr
05:04 Je la fais souvent les bêtes de Geneviève !
05:06 Ou de Genièvre aussi ça peut le faire, c'est à toi !
05:10 Les circuits courts avec Wilry Richard.