Paupiettes de veau à faire sois même !
Transcript
00:00 Aujourd'hui je te montre comment faire tes propres popiettes de veau.
00:02 Pour commencer il te faut une grosse escalope de veau,
00:04 moi ici j'ai pris de la rampe, la poitrine fumée ou de la barde,
00:06 quelques tranches de chorizo, c'est pas obligatoire mais c'est super bon,
00:09 de la chèvre à saucisse ou de la farce de ton choix,
00:11 et évidemment il te faut de la ficelle.
00:12 Si t'as la flemme d'en acheter et que tu veux de la belle ficelle,
00:14 tu peux éventuellement demander à ton boucher qui te file quelques mètres.
00:17 On va scouper des escalopes fines d'environ 80 à 100 grammes.
00:20 Ensuite tu vas te préparer des boulettes de farce, pareil, environ 80 à 100 grammes.
00:24 Tu vas venir les mettre à l'intérieur de ta popiette et tu vas venir refermer pour faire une boule.
00:30 Des escalopes de ton chorizo et tu viens les mettre sur la popiette.
00:32 Et voilà c'est prêt !
00:34 Non je déconne, c'est bon je te montre comment faire.
00:36 Tu vas prendre ta ficelle avec ta main droite et le bout qui est coupé avec ta main gauche.
00:39 Et si t'es gaucher, bah tu te démerdes.
00:41 Tu vas venir faire un tour en positionnant ta ficelle au milieu de ta poitrine fumée.
00:44 Pendant toute l'opération ton fil doit être bien tendu.
00:46 Tu viens bloquer avec ton doigt et tu passes la ficelle en dessous de la popiette.
00:50 Quand tu relâches tu dois pouvoir tendre.
00:52 Ensuite tu vas venir croiser par le dessus et tu viens bien serrer.
00:54 Tu viens tourner pour que la ficelle soit perpendiculaire et tu repasses par le dessous.
00:58 Tu vas tourner légèrement ta popiette et tu refais la même opération.
01:01 Ici on se fait une popiette en 8.
01:03 Lorsque c'est fait tu t'assures que ça soit bien serré, tu tournes légèrement pour bloquer ta ficelle.
01:06 Tu fais un premier nœud simple, ensuite un double nœud ou un nœud d'arrêt pour pouvoir bloquer complètement ta popiette.
01:11 Tu peux faire le nœud au-dessus, en dessous, tu peux faire la popiette en 6, tu peux la faire en long.
01:15 Moi perso je les trouve jolies comme ça.
01:17 Donc au début tu vas un peu galérer et puis une fois que tu en auras fait 10, 12 milles ça devrait aller.
01:21 Ah au fait j'oubliais, arrête de t'énerver avec la ficelle.
01:23 T'as juste à couper un tout petit bout et y'a tout qui s'en va d'un coup.
01:26 Ah c'est chaud !
01:27 Et bonne hop !