Comment ouvrir une huître ? La méthode de Thierry Averty, ostréiculteur à La Bernerie-en-Retz
Thierry Averty, ostréiculteur à La Bernerie-en-Retz (Loire-Atlantique), décrit comment ouvrir efficacement une huître sans passer de longues minutes à chercher le bon endroit où mettre son couteau.
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00:00 Pour ouvrir une huître c'est simple, on prend le cul d'airsoir, le muscle adducteur qu'il
00:06 faut couper pour ouvrir l'huître, il est toujours à droite et un peu au dessus de la moitié,
00:10 on dit un tiers avant en fait.
00:12 Donc il faut prendre son couteau sur un chiffon dans une main si on n'a pas l'habitude, rentrer
00:16 le couteau juste là, vous voyez j'ai déjà attrapé le muscle du premier coup.
00:18 Et après comme une coquille Saint-Jacques, on nettoie en dessous le couvercle pour faire
00:22 tomber le manteau, comme ça on a une belle huître entière et on a juste à enlever la
00:26 petite micro-brise dure qui est là.
00:27 Et votre huître elle est belle elle est belle.
00:35 !