Alors que le foie gras a été banni des dîners officiels de certaines villes, dont Bordeaux, il reste un met prisé des Français pour les Fêtes.
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00:00 Est-ce qu'on peut encore accepter aujourd'hui, en 2023, de manger des animaux qui ont été gavés,
00:06 avec toute la souffrance que ça représente, pour se faire, nous, plaisir ?
00:10 Alors là déjà, je veux enlever un mot de votre bouche, c'est la souffrance animale que ça représente.
00:16 Heureusement que nous ne produisons pas des animaux en les faisant souffrir,
00:20 parce qu'alors là, ça serait quand même très compliqué.
00:22 Pour nous, c'est le consternement, on est très surpris.
00:26 Et d'ailleurs, nous avons saisi M. Le Maire de Bordeaux pour lui demander rendez-vous sur cette décision,
00:33 qu'il aurait prise d'ailleurs sur la pression d'associations, peut-être même d'associations d'origine américaine,
00:40 pour essayer d'imposer, d'arrêter de consommer ce qui constitue le patrimoine culturel et gastronomique français,
00:48 comme le foie gras, et bientôt les vins de Bordeaux aussi.
00:50 On va arrêter de boire des vins de Bordeaux. Mais où va-t-on ?
00:54 Enfin, les vins de Bordeaux, il n'y a pas de question de traitement de l'animal derrière.
01:01 Vous me dites, le gavage, ça ne fait pas souffrir les oies, les canards ?
01:05 Bien sûr que non. Heureusement, parce que les éleveurs, leur souci quotidien, c'est de prendre soin des animaux.
01:13 L'élevage pour faire du foie gras, c'est 90 jours, 3 mois, avec un accès en parcours extérieur.
01:20 C'est un cycle d'élevage long. Et au terme de ce cycle d'élevage, il y a 10 jours d'engraissement
01:26 qui permettent de parfaire l'engraissement et le stockage des graisses dans le foie,
01:31 pour avoir cette fabuleuse spécialité qui fait la renommée de la gastronomie française dans le monde entier.
01:38 Les grands chefs utilisent ce produit pour vraiment se faire un nom dans le monde entier.
01:44 Donc non, c'est une spécialité qui a d'ailleurs été reconnue au patrimoine de la France,
01:50 au patrimoine culturel et gastronomique français.
01:53 Et c'est donc une grande surprise si cette décision était avérée,
01:57 qui, je pense, n'est pas du tout le reflet de ce que pensent les Bordelais.
02:01 Ce serait très grave, parce que c'est l'économie de la région qui va être sévèrement impactée par des décisions de la sorte.
02:08 Donc c'est incompréhensible. C'est pour cela que nous avons demandé d'hier soir,
02:13 et je pense qu'il aura reçu notre courrier ce matin, un rendez-vous à M. Le Maire pour parler de ce sujet.
02:19 Vous parlez des Bordelais qui apprécient le foie gras.
02:24 À l'époque, les hortolans, c'était un mets aussi très apprécié.
02:28 Là aussi, la pratique en termes pour tuer l'animal qui était engraissé avant d'être noyé dans de l'arbre maniaque,
02:35 finalement, ça a été interdit.
02:37 Aujourd'hui, plus personne ne trouve rien à redire.
02:38 À un moment donné, est-ce que les traditions ne doivent pas évoluer aussi ?
02:43 Nos professionnels évoluent depuis plus de 30 ans pour toujours plus de respect des animaux
02:49 et pouvoir avoir des produits de qualité, et la qualité qu'attendent les consommateurs français.
02:54 Je rappelle que c'est un produit qui est iconique des fêtes de fin d'année,
02:58 au même titre que vous trouvez bien bien des spécialités qui font la renommée de la gastronomie française dans le monde entier.
03:06 Les gens viennent en France pour voir la Tour Eiffel et pour se régaler des beaux produits qu'ils ne trouvent pas ailleurs.
03:12 Le foie gras fait partie de ces produits que les étrangers, les touristes étrangers veulent trouver quand ils viennent sur la table.
03:20 C'est un pan de l'économie que l'on est en train d'atteindre en prenant des décisions de la sorte.
03:28 C'est totalement incompréhensible.
03:30 Il y a une IGP foie gras de canard du sud-ouest qui a été reconnue par l'Europe depuis juin 2000.
03:37 C'est donc à l'issue d'une enquête très longue de plus de six mois que l'Europe reconnaît cette spécialité gastronomique.
03:44 Alors de quoi parle-t-on ?