Découvrez la tradition provençale des 13 desserts pour Noël

Célébrée au moment de Noël, la tradition des 13 desserts est un incontournable de la gastronomie provençale.

Transcript

00:00 -Au Moulin Bleu, l'heure est à la préparation des 13 desserts.

00:05 Chacun a sa symbolique, que ce soit la navette, le nougat blanc

00:10 ou la pompe à huile.

00:13 -La pompe représente la main.

00:16 La pompe représente le travail de l'homme de l'année entière.

00:25 -Les 13 desserts, c'est une tradition provençale

00:28 qui consiste à servir un assortiment de 13 mets sucrés

00:31 à la fin du gros souper, le 24 décembre au soir.

00:34 -A l'origine, les jeunes, sur la table,

00:36 ils mettaient ce qu'ils avaient.

00:38 S'il n'y en avait que 12, ça ne leur portait pas malheur.

00:41 S'il y en avait 14, c'était pareil.

00:43 -Chez Marie-Paul, la table des 13 desserts est toujours bien garnie.

00:47 -Par excellence, l'orange ou la mandarine,

00:50 c'était le fruit qui avait le symbole de la richesse.

00:53 Pendant 3 jours, on laisse les desserts

00:55 et les gens picorent pendant 3 jours.

00:57 -C'est la fête.

00:58 -Et attention au respect des traditions.

01:00 Interdiction de couper la pompe au couteau, c'est toujours à la main.

01:04 -En signe de partage.

01:06 C'est encore un symbole de la saine avec Jésus-Christ.

01:09 -Comme le veut la coutume, on n'hésite surtout pas

01:12 à tremper un morceau de la pompe dans son verre de vin cuit.

01:15 -C'est fabuleux.

01:17 -Qu'est-ce que ça donne ?

01:19 -C'est bon.

01:21 -C'est encore autre chose.

01:24 Ca développe le goût.

01:26 à consommer bien sûr avec modération.