Thomas Papa, chef della Locanda del Santo Bevitore (albergo Corona), incontra Gianluigi Erme del Savò, il ristorante dell'hotel Windsor di Laigueglia. Insieme preparano (e spiegano) ai lettori de Il Gusto una golosa 'guancia brasata al Gavi': un concentrato di sapore e cultura della terra piemontese e Alessandrina che, oggi, si propone come piatto evergreen in grado di conquistare tutti
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