Pendant dix-huit mois, le réalisateur a suivi le chef multi-étoilé Alain Ducasse dans sa recherche de nouvelles idées et saveurs inédites. Au Japon, le cuisinier s'émerveille de la qualité et de la sophistication de la cuisine locale. Puis, en Chine, il visite un élevage d'esturgeons qui produit le meilleur caviar qu'il ait jamais goûté. Le chef d'origine landaise, qui a ouvert en 2016 un restaurant dans le château de Versailles, se rend ensuite aux Philippines pour rencontrer les élèves de son institut de cuisine, des enfants des rues en réinsertion sociale...
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Court métrageTranscription
00:00 [Musique]
00:17 Vous êtes enfin heureux ce soir ? Mission accomplie ?
00:19 La magie opère en fait. Parce que Versailles est magique et je pense que les collaborateurs y ont passé un temps incommensurable.
00:26 [Musique]
00:29 Mon hobby préféré c'est d'aller regarder et de trouver des produits, de les goûter partout dans le monde. C'est mon obsession.
00:36 [Musique]
00:40 Kyoto c'est un concentré de culture, de nourriture. On est dans le sommet de l'excellence et du raffinement.
00:46 C'est un des meilleurs dîners en 20 ans que j'ai fait au Japon.
00:49 [Musique]
00:51 Pour avoir goûté tous les caviars du monde, c'est le chinois pour moi est le meilleur aujourd'hui.
00:55 Il y a une méthode d'élevage importée d'Iran.
00:58 C'est un peu impressionnant.
00:59 [Musique]
01:02 Je trouve que notre industrie et la bonne famille d'accueil pour aider, c'est jeune.
01:07 Ceux qui sortent, il faut qu'ils apprennent aux autres. Il faut que ce soit une chaîne incessante de formés.
01:12 Transmettre la connaissance, ça permettra d'influencer. Nous sommes dans un rôle d'invasion.
01:15 [Musique]
01:18 Wow, that's fantastic. That's a beautiful piece.
01:21 [Rires]
01:22 Ça change déjà.
01:23 [Musique]
01:33 C'est bon. Bon, alors maintenant, je voudrais faire France-Orbias-Paris. Comment on fait?
01:36 [Musique]