Le roi de l’oeuf mayo ouvre son restaurant éphémère
Révélé par sa victoire au premier concours aubois de l’œuf mayo en novembre dernier, le talent du cuisinier amateur Florian Six a conquis Maxime Simon, propriétaire de Maggie’s, qui lui prête sa surface de restauration vacante pour ouvrir son restaurant éphémère.
Images : Anne Genévrier / Réalisation : Glenn Essoly
Images : Anne Genévrier / Réalisation : Glenn Essoly
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00:00 Le 10 février, le restaurant Maguiz va réouvrir ses portes.
00:04 Je serai donc le chef cuisinier de cette soirée.
00:08 On m'a connu effectivement suite au Salon de la Gastronomie 2023,
00:13 où j'ai participé à un concours autour de l'œuf mayonnaise que j'ai remporté.
00:19 Et donc suite à ça, j'ai effectivement été contacté par le patron du Maguiz
00:23 pour me donner une opportunité très intéressante qui est d'ouvrir un restaurant éphémère.
00:29 Le 10 février, le restaurant Maguiz va réouvrir ses portes.
00:33 Je serai donc le chef cuisinier de cette soirée.
00:37 Je proposerai un menu semi-gastronomique en six étapes,
00:41 avec en entrée bien évidemment un œuf mayonnaise,
00:44 requisité encore une nouvelle fois, que ce ne soit pas exactement le même que j'ai proposé au concours.
00:50 Ensuite, on aura une coquille Saint-Jacques sur une purée de Tokinango,
00:53 avec une petite huile d'aneth.
00:55 Puis ensuite, un velouté de châtaignes.
00:59 Avant d'attaquer le plat, qui sera donc autour du Magrette Canard
01:02 avec une mousseline de panais à la vanille et une sauce grillote.
01:06 Pour enchaîner avec un trou de Royan, vous connaissez le trou Champenois ?
01:10 Et bien voilà, là ce sera non pas avec du mar de Champagne, mais avec de la trunelle de Troie.
01:15 Enfin, le dessert qui sera tout simplement une crème brûlée maison.
01:19 [Musique]
01:37 Dans cette aventure avec Flo, c'est lui prêter main forte, surtout,
01:42 parce qu'il va quand même avoir pour la première soirée 42 couleurs.
01:46 Donc avec ma femme, on va venir l'aider tout simplement.
01:48 Pour le moment, comme on est sur les débuts,
01:51 les réservations pour se faire, bien les réseaux sociaux.
01:54 Donc soit sur Facebook, sur mon Facebook personnel, donc Florian Six,
01:58 soit sur Instagram, sur ma page Flo Six avec deux P.
02:02 [Musique]
02:13 [SILENCE]