Caroline Villond fait chanter le chocolat dans son atelier-boutique...Bienvenue chez "Chocolalala".
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00:00 Jouez, fredonnez jusqu'à 9h, c'est le 6/9, France Bleu de Robardej
00:05 7h15, toute proche de nous, Eric Delacalité, De La Passion, votre sélection circuit court du journal Issorbier
00:10 Adi aujourd'hui avec Caroline Villon qui fait chanter le chocolat dans son atelier boutique Chocolat Lala
00:19 Je fais chanter le chocolat en essayant de le faire le mieux possible, c'est-à-dire en sourçant le chocolat que je vais fondre
00:25 Dans le monde du chocolat il y a deux catégories, il y a les personnes qui torrifient la fève
00:31 et d'autres qui vont à partir de cette matière première qu'est le chocolat en faire des recettes comme des ganaches, des pralinés
00:39 des pâtes de fruits enrobées au chocolat, ce genre de choses, donc moi je fais ça
00:43 et je source à partir de mes valeurs et mon éthique, c'est-à-dire que je travaille en chocolat qui est labellisé SPP
00:52 Symbole Producteur Paysan, un label de commerce équitable, à mon sens le plus sérieux
00:57 parce qu'il a été créé par les paysans et les paysannes eux-mêmes
01:01 Le siège est basé à Mexico, manger du chocolat ce n'est pas anodin, ça veut dire qu'en amont dans les pays producteurs
01:08 il peut y avoir eu des personnes qui ont été exploitées et moi perso je n'ai pas envie de ça
01:14 et ensuite il y a la dimension qualitative gustative, je travaille en bio sur des chocolats qui sont issus de fèves
01:22 plutôt en agroforesterie et bien transformés
01:26 ça c'est l'essentiel car c'est vrai que le cacao c'est un vaste marché aussi
01:30 c'est aussi pour cela que Caroline a souhaité créer Chocolat Lala pour mettre en oeuvre à petite échelle ses rêves en plus grand
01:39 C'est une reconversion, j'ai choisi de créer mon activité, j'avais envie d'être dans la matière
01:44 parce que je venais d'un monde du tertiaire, du développement local et de devenir artisane c'était aussi un vieux rêve
01:50 je me disais depuis longtemps un jour je serai chocolatière, je suis amatrice de chocolat depuis toute petite
01:55 je faisais des chocolats chaque année pour mon entourage au moment des fêtes
01:59 et d'année en année j'agrémentais ma gamme et en 2015 je me suis lancée
02:04 Voilà, notre chocolatière est totalement autodidacte
02:07 Oui, et c'est donc poussé par la passion que Caroline a ouvert son atelier boutique dans le centre de Dix en 2017
02:14 elle a créé toutes ses recettes et façonné une très belle gamme de chocolat Lala
02:20 Ma signature on va dire c'est d'aromatiser aux huiles essentielles et de chercher une synergie entre différentes saveurs
02:27 par exemple dans mes tablettes j'ai une tablette poivre blanc cannelle, j'ai une tablette cardamome gingembre
02:33 c'est mandarine noisette, j'ai une tablette fleur de sel géranium rosin
02:38 gommasio bergamote par exemple c'est assez original
02:41 et dans mes ganaches j'ai eu un travail de recherche d'essayer de raconter une histoire
02:46 moi ma punchline c'est chocolat Lala l'amour en barre
02:49 c'est quelque chose d'important pour moi parce que le chocolat c'est réconfortant
02:53 il y a quelque chose de très affectif, on fait des cadeaux donc il y a beaucoup d'amour autour du chocolat
02:58 et on vit dans un monde où on en a besoin
03:01 donc je me suis aussi axée là dessus et j'ai créé des ganaches qui racontent des histoires
03:05 dans mon assortiment il y a 6 chocolats différents, ils ont tous un nom
03:09 et à côté de ça j'ai créé des boîtes avec un poème
03:12 donc avec l'idée de faire dialoguer l'expérience gustative avec les mots
03:16 par exemple pince-moi je rêve une ganache chocolat blanc coco citron et gingembre
03:23 vous avez étincelle une ganache à l'écorce d'orange confite
03:27 ou encore d'une un praliné chocolat au lait avec une touche de bergamote
03:32 elle se régale Caroline à faire ses ganaches découpées, enrobées, mettre en boîte
03:36 mais elle a quand même fait le choix il y a quelques semaines de faire adopter son bébé
03:41 parce que ça fait 8 ans que je suis active avec chocolat Lala et que j'ai besoin de changement
03:47 tout simplement à titre personnel
03:50 par contre chocolat Lala existe et l'objectif c'est que ça se poursuive
03:55 parce qu'il y a un outil de travail, parce qu'il y a des recettes, parce qu'il y a une clientèle
04:00 et il y a pas mal de dioises et de diois qui seraient tristes que ça s'arrête
04:04 pour des personnes fraîchement diplômées en chocolaterie par exemple
04:08 qui ont envie de venir vivre dans une petite ville de la drôme qui est dynamique
04:14 ou des personnes qui sont intéressées par une vie alternative, par l'agriculture bio
04:20 ça peut être une belle opportunité, c'est pas facile
04:23 quand on ouvre une boîte avec des amis et qu'ils disent "ah mais c'est trop dommage que t'arrêtes"
04:28 donc je leur dis "mais non, mais envoyez des bonnes énergies et dites-vous que ça va être repris et que ça continue"
04:34 et ça peut continuer avec d'autres personnes qui seront aussi super
04:38 et qui pourront s'approprier cette chocolaterie et en faire encore quelque chose d'autre aussi
04:45 donc si vous êtes intéressé ou simplement pour vous régaler avec les chocolats Lala de Caroline
04:51 rendez-vous au choix dans sa boutique Addy, sur son site internet également
04:56 il y a une boutique en ligne et dans quelques épiceries bio de Romoise et Ardècheoise
05:01 Francebleu.fr, vous avez tous les circuits courts de Nelly Sorbier
05:05 franchement ça me tombe très bien
05:07 forcément chocolat Lala !
05:08 mais je sais pas si j'en aurai beaucoup à vendre pour autant, j'en ai plein !