La Recette de Cyril Lignac du 08 février 2024
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 08 février 2024 avec Cyril Lignac.
Transcript
00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 -Sucré.
00:05 RTL matin.
00:06 -Bonjour Cyril Lignac. -Bonjour.
00:07 -Vous nous proposez aujourd'hui de cuisiner le chou de A à Z pour ne rien perdre et contribuer à la réduction de nos déchets.
00:13 Un bon gratin, ce qui est logique en cette semaine de Green Week.
00:16 -Et alors, justement, il nous reste soit du rôti, le dimanche, j'aimerais bien faire ça le lundi,
00:21 si vous avez fait un rôti de veau, un rôti de porc, si vous avez fait un poulet rôti,
00:26 toutes les viandes entières qu'on a cuisinées et qui restent, ça marche hyper bien dans ce gratin.
00:31 Donc on récupère toute la viande qu'on a pu laisser. -D'accord.
00:34 -Et alors on cuit le chou-fleur. Donc ce qui est bon, c'est qu'on prend le chou-fleur, mais on prend aussi le verre,
00:40 que l'on va cuire, que l'on va hacher, en tout temps cuit dans de l'eau, à l'anglaise, 10 minutes,
00:45 on cuit pour que le chou soit bien cuit. Ensuite vous le coupez...
00:48 -Vous plongez votre chou-fleur dans l'eau ou en entier ?
00:50 -Non, alors, deux écoles, je peux le plonger entier dans l'eau.
00:53 Et une fois qu'il est cuit dans de l'eau, je le mets au four, grillé, et je le mange comme tel et je ne jette rien.
00:58 -Donc on l'a attendri dans l'eau et on le cuit à la cuisson. -Exactement.
01:00 Et là je veux faire un gratin. Donc là je vais enlever toutes les somités, je vais quand même garder le verre,
01:05 je vais tout cuire dans de l'eau, je vais couper safinement, je vais récupérer le reste de viande que vous avez,
01:11 je vais mettre du beurre dans la casserole, je vais rôtir tout ce bonbon d'ensemble,
01:16 pour donner de la caramélisation et récupérer le goût de la viande, de ses jus, dans le légume.
01:22 Et ensuite je prends un plat à gratin. Alors moi je suis un grand amoureux de la béchamel.
01:27 Donc je vais faire une belle béchamel, avec un roux, du beurre, de la farine, le lait,
01:32 un petit peu de fromage que vous avez dans le frigo, je suis sûr qu'il y a un peu d'emmental, un peu de gruyère, du comté, ce que vous avez.
01:38 On va mettre tout ça dans la béchamel, un petit jaune d'œuf pour lui donner un goût encore plus délicat et marqué,
01:46 noix de muscade, vous mettez sur votre mélange, gratiné au four à 200°,
01:51 vous avez un super gratin avec de la récup, les restes on les mange, on les cuisine, on les accommode et ça devient un produit noble !
01:58 La recette sur le site et sur l'application RTL, à demain !
02:01 Voilà, on fait coucou à notre Julien Courbet !
02:03 Bonjour, ça tombe bien, moi aussi je suis fan de la béchamel, c'était le curé de ma paroisse, il était extraordinaire !
02:08 Alors nous allons maintenant, si vous le voulez bien, vous indiquer que les ingrédients sont de moins en moins chers dans les produits,
02:16 et pourtant les produits sont de plus en plus chers !
02:18 La chipflation !
02:19 Évidemment ! Nous allons bien sûr parler de ceux qui ont des problèmes et les aider,
02:23 le monsieur qui attend depuis un an et demi son appartement neuf, il ne sait plus où dormir, c'est la cata !
02:28 Mais nous sommes là pour une spéciale immobilier, il faut le dire !
02:31 A tout à l'heure.
02:31 [SILENCE]