C’est le chocolat le plus clivant des supermarchés. À l’occasion de la Saint-Valentin, on a cherché à comprendre pourquoi en se rendant à la chocolaterie Saunion de Bordeaux, qui fabrique la guinette, un ancêtre du Mon chéri. On a aussi interviewé un représentant du groupe Ferrero et organisé une dégustation à l’aveugle avec un couple de chefs.
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00:00 Afin de comprendre pourquoi tant de monde déteste les Moncheri...
00:03 "Il essaye un chocolat Moncheri pour la première fois."
00:06 On va reproduire ce chocolat avec un artisan et vous allez voir on a trouvé trois principales explications.
00:12 Donc on a un chocolat noir à 49%.
00:15 On a du chocolat noir qui est fondu et qui est à température de travail.
00:18 Je pense qu'on a tout ce qu'il faut pour le reproduire.
00:21 Il faut juste qu'on trouve le bon moule qui va bien.
00:29 Voilà, tu vois on a notre coffre de chocolat.
00:31 Ensuite, il va falloir qu'on s'occupe des cerises.
00:35 Tu vois cette belle cerise sur la boîte Moncheri, elle est aussi sur ma blouse parce que c'est notre spécialité.
00:41 La Guinette.
00:42 C'est la version ancestrale du Moncheri.
00:46 Cerise.
00:46 Cet alcool-là à l'origine qui était du Kirsch à 45°C.
00:49 C'est un alcool de cerise alsacien qu'on sélectionne chaque année.
00:52 Il y en a une grande partie qui est maintenant dans la cerise, donc ce qui a fait qu'elle a décoloré.
00:56 L'alcool du Moncheri, liqueur.
00:58 Je ne précise pas ce que c'est comme alcool en fait.
01:00 Allez, je prends celui-là.
01:02 Magnifique.
01:03 Et bien là on va le couper.
01:04 On va essayer de faire couler un peu d'alcool.
01:08 Il a un goût d'alcool neutre.
01:11 Un alcool blanc quelconque.
01:13 Tu me ferais sentir de l'alcool à 40°C, c'est pareil.
01:16 Dénoyauter la cerise.
01:17 Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour le parisien ?
01:20 Ah merci, c'est incroyable.
01:21 On va utiliser ce fondant.
01:23 Là il y a du sucre, du sirop d'une cause, de l'eau.
01:26 Allez.
01:27 En fait, il va y avoir une transformation de ce sucre en sirop.
01:31 Chez Ferrero ça se passe comme ça, mais avec des machines.
01:34 C'est l'acidité du fruit qui va dissoudre le sucre.
01:36 Un peu de chocolat comme ça.
01:38 L'idée c'est que ça soit bien fermé.
01:41 La feuille, tu mets comme ça.
01:44 Il va falloir attendre 4 jours maximum pour avoir au final le chocolat, la cerise et le sirop à l'intérieur et le colisée.
01:55 Il doit bien y avoir qui aime puisqu'ils en vendent.
01:57 Justement, pour comprendre ça, il faut remonter le temps.
02:00 Mon chéri est né en Italie en 1956.
02:02 Le prodige de l'automatisation, mon chéri, Ferrero à Alba.
02:08 On voit bien les 3 produits, c'est-à-dire le chocolat noir.
02:10 Le chocolat noir, c'est déjà un ingrédient clivant puisque quand on est enfant ou quand on est jeune, on préfère le chocolat au lait.
02:16 J'essaye mon chéri 25 ans après avoir été traumatisé à l'âge de 10 ans.
02:20 La cerise et la liqueur.
02:24 La liqueur, c'est le secret.
02:25 C'est ce petit avantage compétitif qui fait qu'il est un petit peu meilleur que certains d'autres.
02:30 "Ca dépend de ce que l'on offre."
02:32 Christine sait qu'elle aura du succès car mon chéri est une grande spécialité à la cerise avec un goût vraiment unique.
02:39 Entre guillemets, les "vieilles générations" ont connu ce produit à l'époque.
02:43 Nous avons 70% d'acheteurs qui ont plus de 65 ans.
02:47 C'est un chocolat vieux ?
02:48 C'est un chocolat qui plaît aux anciennes générations.
02:51 En fait, les consommateurs grandissent avec les produits.
02:55 "Aujourd'hui, on va retenter, voir si j'aime bien, si mon palais a évolué. Est-ce que mon palais a grandi à la 1, à la 2, à la 9, 3 ?"
03:02 Naturellement, nous faisons beaucoup d'études et par exemple, 50% des acheteurs sont des couples.
03:08 Ce qui prouve vraiment que c'est le produit que tu offres à ta chérie et à la personne dont tu connais les goûts.
03:13 D'ailleurs, chez Carrefour, j'ai trouvé une copie du "Mon chéri".
03:16 "Amore mio"
03:18 Littéralement...
03:19 "Mon amour"
03:20 Donc c'est logiquement à un couple qu'on va les faire comparer.
03:23 "Il anime les débats et réanime les ébats. Toujours animé par le plaisir Bruno Guillaume. Bonjour ! Bienvenue sur France 2, bienvenue sur le plateau des amours. On est partis pour 30 minutes."
03:34 Bonjour !
03:36 Moi je suis Aurora, je suis chef pâtissier du restaurant "ImmiSigle". J'ai 31 ans.
03:41 Moi je suis Flavio Lugarini, le chef de cuisine du restaurant "ImmiSigle". J'ai 32 ans.
03:46 Aurora va partir pendant que Flavio goûte les 3 chocolats qui se trouvent devant lui et qu'il les classe selon ce qu'il estime être la préférence d'Aurora.
03:55 Ça fait combien de temps que vous êtes en couple avec Flavio ?
03:57 Euh... Il y a 4 ans et demi.
04:00 Et ben on va voir si au bout de 4 ans et demi, il connaît tes préférences en chocolat.
04:04 Là j'ai la pression.
04:05 Là, ouais.
04:06 Ok.
04:07 Vas-y, vers toi, tu peux le prendre.
04:09 Ok.
04:10 J'espère que c'est bon mon chéri.
04:11 Pourquoi ?
04:14 Je sais pas trop.
04:15 Goûte, pour voir.
04:16 Ça mouche les chocolats.
04:17 Même si c'est du chocolat noir, je trouve que c'est beaucoup sucré.
04:22 Super, tu peux le prendre.
04:24 Ça c'est moins sucré.
04:29 En fait je pense que c'est la même chose, mais les goûts c'est différent.
04:33 Je pense que tu prends l'or en entier.
04:38 Celui-là ?
04:39 Ouais.
04:40 C'est bon ?
04:41 C'est bon.
04:42 C'est bon ?
04:43 C'est bon.
04:44 C'est bon.
04:45 En entier je dis.
04:46 Non, j'ai essayé d'étirer, mais en tout cas il y a du noyau.
04:51 Ça j'aime bien.
04:52 Ok.
04:53 C'est beaucoup plus frité.
04:54 Il y a de l'alcool, mais j'ai le goût de pain en fait, il n'y a pas la chaleur de l'alcool.
05:00 Tu vas bien ?
05:01 Ça va bien.
05:02 Tadam !
05:08 C'est bon ?
05:09 C'est bon.
05:10 C'est bon.
05:11 Tadam !
05:12 C'est bon.
05:13 C'est bon.
05:14 C'est bon.
05:15 C'est bon.
05:16 C'est bon.
05:17 C'est bon.
05:18 Je peux rester avec elle encore un peu.
05:19 Tu es la chance.
05:20 Celui que vous avez classé dernier, c'est le Mon Cheri de Ferréo.
05:24 Si j'y réfléchis, il y a ma maman qui adore les Mon Cheri, mais c'était qu'elle
05:27 qui les mangeait.
05:28 Même maintenant en fait, pendant le Mon Cheri, personne ne les mange.
05:31 Ta mère elle a quel âge Aurora ?
05:32 65.
05:33 Ben voilà.
05:34 En France en tout cas, la plupart des gens qui achètent des Mon Cheri ont 65 ans ou plus.
05:39 Moi-même, je l'ai trouvé chez Carrefour.
05:40 Il s'appelle Amore Mio et il est deux fois moins cher que le Mon Cheri.
05:44 Après, je ne sais pas si c'est une qualité, je pense que les prix c'est par rapport
05:47 aux noms de la marque en fait.
05:50 Ben Ferréo, tu paies les noms aussi.
05:52 Et en numéro un, on a la Guinette, l'ancêtre du Mon Cheri.
05:55 Une recette traditionnelle et artisanale.
05:58 Voilà, c'est fait à main.
06:00 Qui coûte aussi cinq fois plus cher.
06:01 C'est ce que ça doit goûter en vrai.
06:02 Vous avez gagné, bravo.
06:03 Merci.
06:04 Bravo lui.
06:06 Merci à tous les deux.
06:07 Merci.
06:08 Retenez une chose, si vous voulez offrir des Mon Cheri à quelqu'un qui n'est pas votre
06:13 pire ennemi, faites attention à ce que cette personne ait plus de 65 ans.
06:17 Merci.
06:18 Merci.
06:19 Merci.
06:21 Merci.
06:22 Merci.
06:23 Merci.
06:24 [SILENCE]