Viennoiseries, desserts industriels... Attention aux émulsifiants qui augmentent les risque de cancers

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Transcript

00:00 Vous êtes peut-être à la table du petit déjeuner, alors attention aux madeleines, aux brioches ou aux viennoiseries industrielles,

00:06 elles contiennent des additifs qui peuvent être dangereux pour la santé.

00:10 Appelées émulsifiants, ils ont pour rôle de rendre les viennoiseries plus belles et plus moelleuses,

00:16 mais ils augmentent aussi le risque de développer des cancers,

00:18 c'est ce que révèle une étude menée sur 90 000 participants camimorants.

00:23 Attention lorsque vous lisez sur l'étiquette d'un produit au supermarché les codes E471 et E407,

00:29 ces deux émulsifiants lisent l'apparence et la texture des produits ultra transformés.

00:34 Des crèmes glacées plus crémeuses, des viennoiseries plus aérées,

00:37 il semblerait que plus on en consomme, plus les risques de développer un cancer augmentent,

00:42 explique Mathilde Touvier, directrice de l'étude.

00:44 « Quel que soit le profil des participants, et donc toutes choses égales par ailleurs,

00:48 en termes d'âge, de statut socio-économique, de consommation de tabac, d'alcool ou autre,

00:53 les personnes qui avaient des consommations plus élevées en certains émulsifiants

00:57 avaient des risques de cancer plus importants, cancer au global,

01:00 et puis cancer du sein ou de la prostate. »

01:03 Par exemple, les hommes qui raffolent de biscuits industriels

01:06 auraient deux fois plus de risques de développer un cancer de la prostate.

01:09 D'autres études montrent par ailleurs que ces émulsifiants pourraient provoquer des inflammations

01:14 qui, à long terme, augmenteraient les risques de développer un cancer ou une maladie cardiovasculaire.

01:19 - Explication de Camille Moreau pour Europe 1.