SALON DE L'AGRICULTURE / Des Castelrenaudais au concours national de boucherie inter-régions
Transcript
00:00 On va parler à présent d'un autre événement qui débute ce week-end, c'est évidemment le salon international de l'agriculture Faustine.
00:05 Avec lundi le championnat de France inter région de boucherie où les concurrents s'affronteront à désausser, découper, parer, ficeler et décorer des pièces de viande.
00:16 L'Indre-et-Loire sera représentée dans l'équipe de la région Centre-Val de Loire par deux salariés de la boucherie de Château-Renaud.
00:23 A cette occasion tous les salariés iront encourager leurs collègues. Lundi matin, reportage sur place avec Romain Delville.
00:30 La boucherie est un travail collectif et pour le championnat de France inter région au salon de l'agriculture, chacun des trois membres de l'équipe Centre-Val de Loire aura sa mission.
00:42 J'ai le désossage de l'épaule de veau à faire, le principal c'est désosser à blanc. Dans l'épaule de veau on va avoir le désossage, l'épluchage, le parage.
00:51 On va enlever tout ce qui est gros de gras, tout ce qui est cartilage. Et après on va avoir un rôti de 1,5 kg à faire dedans.
00:57 Donc moi je vais faire le veau, Vanessa va désosser les cailles, préparer les cailles, les farcir, faire la décoration, le ficelage.
01:04 Et mon collègue apprenti va lui faire le désossage avec moi, la mise en place, les coupes d'école, qui est très loin pour moi.
01:11 Mais c'est lui qui va se charger de faire les coupes et tout ça.
01:14 Sur le ring, deux membres de l'équipe viennent de la boucherie de la place à Château-Renaud. Et lundi, tous les collègues viendront les encourager à Paris.
01:24 Ils y vont tranquillement, ils sont pas stressés. Par contre, derrière, toute l'équipe les soutient et tous les jours on leur en parle.
01:32 "Vous êtes prêts ? Est-ce que ça va bien se passer ?" Y a aucun doute que ça va bien se passer, de toute façon.
01:36 Et puis même s'ils ont un souci, y en aura pas, ils vont trouver une solution, de toute façon.
01:41 L'Indre-et-Loire présente parmi les concurrents sera aussi représentée dans le jury, puisque Stéphanie 1, bouchère à Montlouis et meilleure ouvrière de France, fera partie des jurés du concours.
01:54 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
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