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00:00 Quand tu achètes un paquet de pâtes, il y a un truc auquel il faut que tu fasses attention.
00:02 Il y a tellement de choix, tellement de marques, que l'on sait plus lesquelles choisir.
00:05 Pourtant, il y a un élément qui permet de faire la différence entre les pâtes de bonne qualité et celles qu'il faut éviter.
00:10 Ce à quoi il faut prêter attention, c'est la couleur de la pâte.
00:13 En fait, plus une pâte est claire, plus elle est de bonne qualité.
00:15 Regarde, là j'ai des pâtes jaunes vifs, presque oranges.
00:19 Ça, c'est de la merde.
00:20 Et là, j'ai une pâte claire pâle.
00:22 Ça, c'est de la qualité.
00:23 Je t'explique pourquoi.
00:24 En fait, tout est une question de séchage, de temps de séchage. Ces pâtes, c'est de la qualité.
00:30 Tu le vois à la couleur et à la mention "lenta essicazione", ce qui signifie en italien "séchage lent".
00:35 En séchant lentement, les nombreuses qualités nutritionnelles présentes dans les céréales sont conservées.
00:40 C'est un gage de qualité.
00:41 A contrario, les industriels qui ont souci de la rentabilité accélèrent le séchage des pâtes.
00:46 C'est pourquoi les pâtes les moins chères sont souvent oranges.
00:50 C'est parce que le séchage a été très rapide, à très haute température. Sous l'effet d'une forte chaleur, le bêta-carotène vire à l'orange.