Quel type de pâtes choisir ?
Category
✨
PersonnesTranscription
00:00Quel type de pâtes choisir ?
00:01Et bien, tout dépend de la sauce avec laquelle tu vas les manger.
00:03Et oui, s'il existe un demi-millier de variétés de pâtes,
00:06c'est pour mieux les marier avec les différents types de sauces.
00:09Les pâtes peuvent être dégustées avec des sauces dites légères,
00:11intermédiaires ou riches.
00:13Et toutes ces sauces n'adhèrent pas de la même façon à la pasta,
00:15selon leur consistance et leur composition.
00:17Pour faire simple, si la sauce est légère,
00:19comme les sauces à base d'huile ou de crème ou aux fruits de mer,
00:22on choisira des pâtes longues et fines,
00:24comme les spaghetti ou les spaghettini,
00:26les capellini, les linguine ou les vermicelli.
00:29Si on utilise une sauce lisse,
00:31qui adhère donc moins bien à la pasta, comme le pesto,
00:34on choisira des pâtes en forme de spirale,
00:36pour que la sauce s'accroche aux torsions,
00:37comme les fusilli, les trofille ou les gemelli.
00:40Si on a affaire à une sauce riche mais relativement liquide,
00:43comme la sauce tomate,
00:44on choisira des pâtes en forme de tube,
00:46pour que la sauce puisse glisser à l'intérieur,
00:48comme les penne, les rigatoni ou les macaroni.
00:50Pour des sauces riches et épaisses,
00:52comme la sauce bolognaise,
00:53on choisira des pâtes longues et larges,
00:55les tagliatelle ou les fettuccine.
00:57Et enfin, si cette sauce riche et épaisse contient des morceaux,
01:00eh bien ces morceaux pourront être accueillis
01:02dans des pâtes creuses, qui peuvent être farcies,
01:04comme les orecchiette ou les lumache.
01:06Buon appetito !