Horecatel : la clinique des couteaux à Marche-en-Famenne
C’est le cas du Marchois Jacques Gauthier et de sa société “Au fil de la Marchette”, qui se présente comme “la clinique des couteaux”.
Transcript
00:00 Ma profession en fait c'est simple, j'évisque des outils tranchants, ciseaux, couteaux,
00:10 certains accessoires de jardinage en utilisant une méthode traditionnelle, donc la pierre
00:16 à eau.
00:17 Mais on y amène quand même une technologie moderne puisque je travaille avec des pierres
00:28 diamantées et je vais avec des pierres d'une finesse de 300 gr, 1000 gr pour certains travaux
00:36 très spécifiques comme des couteaux japonais, voire des épées japonaises, etc.
00:44 Je travaille même avec une pierre à 4000 gr, une pierre japonaise à ce moment-là.
00:51 J'ai pas mal de restaurateurs déjà avec qui je travaille, même des étoilés.
00:57 Si je suis à Orica-Tel aujourd'hui c'est justement pour essayer de contacter le plus
01:02 grand nombre possible de restaurateurs et de métiers de bouche.
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