On entend tout le temps que manger la croûte du fromage est dangereux pour la santé. Mais est-ce que c'est vrai ? Jeremy vous explique !
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00:00 La croûte de fromage, c'est bourré de bactéries et c'est dangereux à manger.
00:03 Ça, c'est ce qu'on entend parfois, mais est-ce que c'est vrai ?
00:06 Alors oui, il y a des bactéries dans la croûte.
00:08 Pour faire court, c'est un mélange de lait, de moisissure et de bactéries.
00:11 Mais c'est pas pour autant que ça se mange pas.
00:12 Et au contraire, la croûte a une activité probiotique supérieure à celle du cœur du fromage,
00:17 et plusieurs études ont montré que ça agit au niveau du microbiote intestinal et améliore son équilibre.
00:22 Donc globalement, toutes les croûtes de fromage naturelles sont comestibles,
00:25 mais seulement certaines sont quand même déconseillées.
00:27 Celles des fromages à pâte pressée cuite, comme le comté ou le beaufort.
00:31 Sur ces croûtes-là, le taux de bactéries est vraiment élevé,
00:34 et donc c'est pas forcément conseillé de les manger.
00:35 Par contre, là où il ne faut pas du tout manger la croûte,
00:38 c'est pour les fromages qui sont recouverts de paraffine ou de cire,
00:41 comme le gouda ou le babybel.
00:42 Ça, ce ne sont pas des croûtes naturelles, et c'est poubelle.
00:45 Pour le reste, c'est plutôt une question de goût.