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AmusantTranscription
00:00 Alors pourquoi avoir choisi des loutres pour Pâques ?
00:02 J'ai choisi les loutres parce que c'est Mimi.
00:04 C'est aussi simple que ça !
00:05 Bonjour le Bonbon, je suis William Hartig.
00:08 J'ai ouvert ma chocolaterie dans le 10e arrondissement de Paris il y a trois mois.
00:11 Et pour la première collection de Pâques, j'ai choisi les loutres.
00:14 La première étape, déjà, c'est d'avoir une amie sculptrice qui a beaucoup de talent,
00:19 c'est Virginie Daman.
00:20 C'est elle qui nous a sculpté les loutres.
00:22 Après, elle nous a fait le moule en silicone alimentaire.
00:24 Là, je vais venir récupérer du chocolat direct au pinceau à l'ancienne.
00:28 Donc là, on va bien chercher tous les détails.
00:30 Le petit museau, l'oreille.
00:32 On a choisi ce chocolat-là de Madagascar,
00:34 le 40% de chez Nicolas Berger,
00:36 parce qu'il a une petite acidité.
00:39 Ça, c'est typique des cacao de Madagascar.
00:41 Et en fait, ça te fait un chocolat au lait
00:43 qui n'est pas du tout curant,
00:45 qui n'est pas trop sucré.
00:46 Et surtout, cette acidité qui vient en fin de gouche.
00:48 Et pour tout le noir, c'est un blend Pérou et Sao Tomé,
00:52 70% de cacao.
00:53 Là, on est bon pour la deuxième couche.
00:55 Voilà, frigo, 10 minutes.
01:01 OK.
01:02 Donc là, c'est bon.
01:04 On va pouvoir faire le démoulage.
01:06 Et les joueuses, elles, la petite finition.
01:11 On va prendre un petit œuf praliné
01:13 et après, on vient le remettre dans la main.
01:15 Comment ça se fait que tu baignes en chocolat, toi ?
01:17 Vraiment par hasard, moi, j'étais grave mauvais à l'école,
01:19 donc je ne pouvais pas aller en général.
01:21 Et je n'allais jamais en cours l'après-midi.
01:23 J'allais tout le temps au skatepark.
01:24 Et j'avais un pote à moi, Mathieu, qui, lui, était pâtissier.
01:26 Et je me rappelle un jour lui avoir demandé
01:28 « Mais toi, qu'est-ce que tu fais l'après-midi ?
01:29 Tu es un adulte, tu n'as pas de travail, quoi. »
01:31 Et il m'a répondu « Oui, je suis pâtissier.
01:32 Donc, je travaille le matin et je skate l'après-midi. »
01:34 Et dans ma tête, j'avais 16 ans, je me suis dit
01:36 « Ça me paraît bien comme avenir. »
01:38 Bon, du coup, à l'année prochaine pour les prochaines Loutres.
01:40 À l'année prochaine pour les prochaines Loutres.
01:41 Avec plaisir.