CUISINE ACTUELLE - Bavarois à la fraise
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00:00 Allez aujourd'hui, on se la raconte avec un petit dessert qui claque,
00:02 vraiment pas compliqué, je vais vous expliquer toutes les étapes.
00:04 Alors c'est parti, on s'y met.
00:06 Tu commences par mixer bien finement des spéculoos avec du beurre fondu.
00:08 Ensuite, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,
00:11 tu vas former des cercles avec un emporte-pièce
00:13 et en tassant bien avec un fond de verre.
00:15 Et tu envoies ça au frigo le temps de préparer la suite.
00:17 Tu t'attaques maintenant à ton bavaro à aux fraises.
00:19 Tu prends des fraises, tu les équeutes et tu les mixes avec du sucre.
00:22 Tu réhydrates tes feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
00:26 Tu prends ensuite une partie de ta crème fleurette et tu la fais chauffer bien fort.
00:29 Dans cette crème chaude, tu vas mettre tes feuilles de gélatine ramollies
00:32 et tu mélanges bien.
00:33 Tu mets ensuite dans un grand saladier ce qu'il te reste de crème fleurette
00:35 et le fromage frais.
00:36 Tu fouettes bien pour avoir un mélange bien aérien,
00:38 ça va presque ressembler à de la chantilly.
00:40 Quand ça commence à être un peu fermé à rien,
00:41 tu peux rajouter la crème chaude et continuer à battre.
00:43 Ça va retomber un peu à cause de la chaleur,
00:45 mais c'est normal et c'est pas grave.
00:46 Tu rajoutes ensuite petit à petit ton coulis de fraises
00:49 en mélangeant doucement à la maryse.
00:51 Et quand ta préparation est bien homogène, tu vas pouvoir remplir tes petits moules.
00:54 Tu remplis tes petits dômes avec ta préparation à la fraise
00:57 et sur le dessus de chaque, tu prends les biscuits que tu avais préparés
01:00 et tu les déposes.
01:01 Et là, ça va partir pendant 2 heures au congélateur.
01:04 Quand c'est bien congelé, tu les démoules,
01:05 tu déposes une petite feuille de menthe dessus
01:07 et tu attends une demi-heure que ça décongèle avant de les servir.
01:10 Bon appétit et à votre tour maintenant !