Le Bonbon
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00 C'est pas un produit qui fait la pâte.
00:02 Qui c'est qui fait la pâte ?
00:03 Pizzaiolo.
00:04 Merci Bachir.
00:05 Pas vu là pour rien.
00:06 Oui, il y a des écoles de pizzaiolo en France.
00:09 On est allé voir ce qu'elles enseignent chez Squala Italiana Pizzaioli
00:12 dans le 11e arrondissement.
00:13 Au programme, une semaine de formation pour maîtriser la recette,
00:15 la garniture et la cuisson d'un des plats préférés des Français.
00:18 Il y a plein d'éléments qui font que la pizza n'est pas prête d'arriver
00:20 dans la boîte ou dans l'assiette pour le client.
00:22 Il faut juste comprendre les ingrédients que vous allez intégrer dans le pétrin.
00:25 Vous allez pouvoir jouer avec et faire des choses qui vont être surprenantes.
00:29 Si j'appuie avec le bout de mes doigts, putain j'ai une bordeur.
00:32 Alors que si je fais ça, ce que tu me fais,
00:35 je peux pas mieux vous expliquer ce qu'il y a dedans.
00:37 Quand tu bites ta cuillère, tu fais ça.
00:38 Si tu veux aller vite, mets ta main dessus, on y va ensemble, t'es prêt ?
00:42 Tu pars de là et tu fais là.
00:43 Un, tac, tac.
00:45 Et là regarde, je me mets devant.
00:47 T'as vu ?
00:48 Et c'est fini.
00:52 Lève le manche, lève le manche.
00:54 Ça marche pas.
00:55 Ça, ça marche pas.
00:56 Et aujourd'hui, c'est le dernier jour de formation pour nos pizzaiolos en herbe.
01:00 L'heure de l'épreuve finale a sonné.
01:01 En cas de réussite, ils seront diplômés.
01:03 Le but consiste à faire 6 pizzas, 6 tomates, 6 au four.
01:06 La sixième sort du four, on arrête le premier.
01:09 Je suis en train de créer un projet, une pizzeria.
01:18 Je vais travailler avec un pizzaiolo
01:20 et moi je vais mettre ce que j'ai acquis ici au centre pour améliorer le projet.
01:24 C'est vraiment une super base et en plus de ça, ça t'ouvre surtout une matière pour réfléchir.
01:28 Je suis Antoine Pouet au nom de l'école italienne.
01:31 J'ai le plaisir de vous remettre le premier niveau de cours, le cours de base.
01:34 [Applaudissements]