Buffets à volonté, pourquoi font-ils le plein ?

Touche pas à mon poste

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Transcript

00:00 - C'est bien, mais ils le font pas souvent.

00:01 Ils le font pas souvent, mais c'est vrai que c'est exceptionnel.

00:03 Franchement, c'est une orgie alimentaire quand vous allez là-dedans.

00:05 C'est le fantasme de tout le monde.

00:06 Mais non, mais c'est vrai.

00:07 Franchement, vous allez là-dedans, c'est un peu...

00:09 Vous êtes au paradis de la nourriture quelque part.

00:11 Et en plus, le restaurant qu'ils ont montré se situe à Reims, en l'occurrence,

00:13 donc ville où j'habite, et je peux vous assurer que j'y vais deux fois par semaine.

00:16 - Ah oui, voilà, c'est ça, ils te connaissent.

00:18 - C'est génial.

00:18 - On peut faire des doggy-bag ou pas ?

00:20 - Alors justement, normalement, on n'avait pas le droit, mais si vous arrivez avec un petit Tupperware discrètement...

00:25 - Tu peux demander maintenant.

00:26 Ils sont quasiment obligés de le faire, si tu veux.

00:28 - Ah oui.

00:29 - Non, parce que là, tu payes quand tu finis pas.

00:30 - Oui, tu dis qu'ils le font pas beaucoup, le fait de...

00:33 - De facturer, surtout.

00:34 - Non, mais ils commencent à le faire de plus en plus, justement,

00:36 parce qu'ils constatent que les gens, à partir du moment où ils pouvaient prendre à volonté,

00:40 en laissaient...

00:41 Bah, y aller 2-3 fois et en laisser plein.

00:43 Donc, de ce point de vue-là...

00:44 - Et je me suis intéressé à ces restaurants.

00:45 C'est hyper rentable, parce qu'en optant pour le buffet, la masse salariale, elle est réduite.

00:49 Et en plus, les portions consommées par les clients sont vachement plus faibles que si vous preniez à la carte.

00:56 Donc finalement, les gargantua sont finalement assez peu présents.

01:00 - Alors, il y a des restaurants qui réduisent aussi le volume des assiettes.

01:04 - Oui, des petites assiettes.

01:04 - Parce que du coup, vous voulez des petites assiettes à disposition.

01:06 - Voilà, on les remplit s'ils en ont un et vous avez honte d'y retourner trop souvent.

01:09 Moi, j'avoue que j'aime bien, pendant 20 siècles, on nous expliquait que le luxe, c'était de se faire servir.

01:13 Donc moi, j'avoue qu'à table, j'aime bien qu'on m'apporte la mange.

01:16 - Oui, qu'on ne lève pas pour aller chercher...

01:18 - Et là où ils gagnent de l'argent, généralement, c'est sur les boissons.

01:20 Parce qu'en fait, vous remarquerez que dans les buffets à volonté, c'est assez salé

01:23 et que du coup, vous allez être tenté de commander des boissons

01:25 qui, elles, ne sont pas comprises dans le menu à volonté.

01:27 Donc c'est là où elles gagnent aussi pas mal d'argent.

01:30 - Voilà, mais c'est un carton, les Français adorent.

01:31 Et si on évite le gaspillage, justement, c'est vraiment une bonne solution.

01:36 [Musique]

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