مطابخ للفقراء في البيرو تحضر أطباقا من بقايا مكوّنات الطعام لمكافحة الهدر

تدرّبت إيزابيل التي تبلغ السادسة والسبعين، على أسلوب طهي يسعى إلى الاستفادة من من قشور وأوراق فاكهة وخضر. وقد روّج لهذه الطريقة في البيرو الطاهي الشاب بالميرو أوكامبو.