VOSGES à ALSACE - De route des crêtes à la route des vins - Vidéo Dailymotion

Planète de Caro - LifeStyle

Odyssée du bonheur épisode 4   Dans cet épisode, nous allons vous faire découvrir la route des crêtes dans les Vosges avant d'arrivée sur la route des vins avec une visite furtive de Colmar mais aussi du domaine Krick, ou nous allons apprendre la conception des vins  Le domaine Krick: https://vins-krick.fr/  #LaPlaneteDeCaro #Vosges #Alsace    RETROUVEZ MOI    1 jour sur 2 en photo sur Instagram  https://bit.ly/PlaneteCaroInsta    1 à 2 fois par semaine sur Youtube (Mardi 18h) https://bit.ly/PlaneteCaroYoutube    Minimum 3 live par semaine sur Twitch  http://bit.ly/PlaneteDeCaroTwitch Sur Discord pour chatter entre nous https://discord.com/invite/6UzTPnTnM9   et Tiktok à l'improviste ! http://bit.ly/PlaneteCaroTiktok  mais aussi sur Facebook : https://bit.ly/PlaneteCaroFacebook et Twitter : https://twitter.com/LaPlaneteDeCaro  Et n’oubliez pas mon site internet avec les recettes expliquées en détail, mais aussi des astuces pour votre quotidien, et tout ce qui m'intéresse dans la vie qui m’apporte du bonheur https://www.laplanetedecaro.com    CHAPITRAGE 00:00 introduction 01:04 Générique 01:57 Vosges - La route des crêtes 07:00 Alsace - En route pour Colmar 08:05 PARTIE 2 - Les vins du domaine Krick 08:56 Le pressoir pneumatique 09:50 Les cuves de vinification 13:12 La tireuse - Mise en bouteille 14:02 La cave de vieillissement 14:47 le Giropalette - remuage de crémants  17:12 L'étiqueteuse pour l'habillage 18:06 LE caveau de dégustation   VIDÉOS EN RAPPORT AVEC CELLE CI   Les musiques utilisées  Générique Music by Marin Hoxha - Confession (feat. Alex Hackett) - https://thmatc.co/?l=8C91C42A  Music by Clueless Kit - Blind Eyes - https://thmatc.co/?l=A453B831 Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care - https://thmatc.co/?l=123D3857 Music by Raze the Demon - Amor - https://thmatc.co/?l=2B4167A1 Music by Ashes to Amber - Arizona Thunder - https://thmatc.co/?l=C7B2504D Music by Kevatta - new day - https://thmatc.co/?l=500527FE

Transcript

00:00 Salut les amoureux de la vie, j'espère que vous allez bien.

00:02 On se retrouve aujourd'hui pour un nouvel épisode sur les aventures de l'Odyssée du Bonheur.

00:06 On va commencer par faire un petit récap des dernières vidéos qui sont sorties,

00:10 notamment la présentation du camping-car,

00:13 ensuite la présentation de l'installation de l'électricité avec les panneaux solaires, etc.

00:17 pour que vous puissiez tout savoir sur comment est-ce qu'on arrive à être autonome en électricité.

00:20 Et puis le troisième épisode qui concerne vraiment le projet.

00:25 Pourquoi est-ce qu'on a décidé de prendre la route ?

00:27 Pourquoi ? Qu'est-ce qu'on a laissé ?

00:28 Pourquoi on a voulu partir ?

00:30 Et dans cet épisode aujourd'hui, il va y avoir de l'aventure,

00:33 il va y avoir de l'orage, il va y avoir du vin aussi,

00:37 de belles rencontres avec un viticulteur qui nous explique

00:40 comment est-ce qu'on fait du vin du pré-soir à la mise en bouteille.

00:43 Donc en gros, on vous emmène avec nous dans les Vosges par la route des crêtes,

00:47 sur la route des vins et un petit peu sur Colmar,

00:51 et à la rencontre du viticulteur Cric.

00:54 Donc on va voir dans la présentation, dans la seconde partie de la vidéo.

00:57 Allez, installe-toi confortablement et viens avec nous pour regarder la vidéo.

01:02 On a tous rêvé un jour de changer de vie,

01:04 d'aller trouver la liberté, de se libérer de certaines contraintes

01:07 pesantes et étourdissantes de cette vie frénétique,

01:10 cette vie folle que nous nous infligeons jour après jour

01:13 car nous pensons que nous n'avons pas le choix.

01:15 Je suis Caro et voici Xavier.

01:21 Nous avons quitté notre appartement de la Côte d'Azur

01:29 et décidé de travailler sur les routes à bord de notre camping-car Edouard.

01:34 Notre désir, partir à la rencontre de mes abonnés Twitch

01:38 et de découvrir les gens, les cultures, les gastronomies.

01:41 Tu veux savoir s'il est possible de conjuguer le télétravail et le roadtrip ?

01:45 Rejoins notre aventure de Digital Nomad, elle se nomme l'Odyssée du Bonheur.

01:49 On vous laisse les liens dans la description.

01:51 [Musique]

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03:02 Alors, ici, il fallait absolument, quand je vous en parle,

03:06 quand vous passez dans les Vosges, un endroit à ne surtout pas manquer,

03:09 c'est la route des crêtes, premièrement.

03:11 Vous vous arrêtez, vous trouvez un petit parking,

03:13 et là, vous marchez un petit peu, et vous tombez où ?

03:15 Sur cet endroit, les falaises de la Martin's Fund.

03:20 Je crois que c'est comme ça que ça se dit, et c'est juste un spectacle magnifique.

03:23 On va vous montrer les images tout de suite.

03:25 [Musique]

03:34 Petit spot à la route des crêtes.

03:37 [Musique]

03:42 Ils sont bien, ceux qui sont là-bas.

03:44 Ceux qui sont là-bas, là-bas.

03:47 Vous êtes juste là-bas, là-bas.

03:48 Moi, j'ai les ongles.

03:50 Là-bas aussi.

03:52 [Musique]

04:10 Et il n'y a pas à dire, on ne nous avait vraiment pas menti.

04:13 Si tu as l'occasion de passer par là, n'hésite pas.

04:15 Et en plus, tu risques de faire des rencontres surprises.

04:18 [Musique]

04:47 [Musique]

05:05 Mais il était déjà l'heure de reprendre la route pour trouver un endroit où se poser pour la nuit.

05:10 Cette nuit qui aura été très, très turbulente.

05:15 [Musique]

05:43 Bon, dès la journée s'achève, nous avons trouvé notre spot qui est juste magnifique.

05:49 Au fond de la route des crêtes, dans les Vosges.

05:53 On est seul tout à côté d'un refuge.

05:55 Et franchement, c'est magnifique.

05:57 Et regardez qui vient nous tenir compagnie pour cette nuit.

06:00 Un orage magnifique qui arrive.

06:05 Là, ça se voit clair, mais je vous garantis que c'est très noir en face de nous.

06:09 [Musique]

06:15 Si ça pouvait s'arrêter, ce serait bien.

06:17 Petite pause dans la vidéo pour te rappeler que tu peux nous soutenir si tu le souhaites de différentes manières.

06:22 Tu peux liker la vidéo, commenter la vidéo, la partager.

06:26 Encore mieux, la regarder aussi jusqu'à la fin.

06:28 Parce que ça, c'est super important pour le watch time.

06:30 On te le redit à chaque fois, mais c'est vrai que c'est super important pour nous.

06:34 Parce que ça va nous permettre vraiment de pouvoir continuer nos aventures.

06:37 N'hésite pas à cliquer sur le petit bouton s'abonner, commenter, partager.

06:42 Et voilà, allez, on se retrouve pour la suite de la vidéo.

06:44 Au petit matin, quand l'orage fut passé, destination l'Alsace et la ville de Colmar pour de nouvelles rencontres.

06:58 [Musique]

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08:08 Après avoir fait quelques petites recherches sur internet pour savoir où est-ce que nous allions passer la nuit.

08:14 Nous avons trouvé très proche de Colmar, dans un petit village qui s'appelle Vinsenheim.

08:19 Un petit emplacement où nous avons passé la nuit dans le domaine de l'accueillante Family Creek.

08:23 Où sont élaborés avec passion de fantastique vin.

08:27 Salut Philippe, comment ça va ?

08:33 Ça va, ça va, ça va.

08:36 Et Philippe, un des membres de la Family Creek, nous a gentiment invité à découvrir les différentes étapes de transformation de leur vin.

08:43 Et nous avons accepté avec plaisir. Tu vas voir, c'est incroyable.

08:47 Donc domaine Creek, des viticoles à l'Alsace. Est-ce que tu veux bien nous emmener faire la visite ?

08:53 Oui, avec plaisir. Allez c'est parti.

08:55 [Musique]

09:02 Donc du coup, qu'est-ce qu'il y a de particulier dans ta chambre ?

09:05 Alors ça c'est notre pressoir. C'est un pressoir pneumatique.

09:07 C'est-à-dire qu'à l'intérieur, de ce côté-là, on a une membrane, une sorte de ballon, qui va se baisser.

09:12 Et crater des raisins contre l'autre paroi qui est percée debout comme une passoire.

09:15 Donc en fait, l'intérêt de ce pressoir, c'est que la membrane, elle est sur toute la longueur.

09:19 Et du coup, on a une grande surface de contact.

09:21 Et on peut presser beaucoup moins fort qu'avec les pressoirs traditionnels.

09:24 L'autre avantage de ce pressoir, c'est que le ballon s'adapte automatiquement à la quantité de raisins qu'on passe.

09:30 Donc c'est un pressoir qui peut presser l'équivalent de 50 hectolitres, 5000 litres.

09:33 Mais on pourrait ne le remplir qu'avec un seau, que ça marcherait tout aussi bien en fait.

09:37 Donc on a aussi bien des petites cuvées que des plus grosses.

09:41 Et donc avec ce pressoir-là, on peut s'adapter.

09:43 Un pressoir à peu près de 4, 5 mètres.

09:45 Ok. Et donc une fois que c'est pressé, le jus s'écoule et il est amené à côté vers les cuves.

09:50 [Musique]

09:54 Alors en fait, c'est par ici qu'il va arriver le jus de raisin.

09:57 En fait, on a un petit tuyau qui arrive ici, il va directement dans les cuves.

10:00 Voilà, de ce qu'on a vu tout à l'heure, du pressoir, ça vient directement ici.

10:04 En fait, dans les cuves, le jus, quand on le mange, il est quand même assez chaud.

10:08 Donc la première chose qu'on va faire, c'est refroidir.

10:10 On va refroidir fortement.

10:12 En fait, on est équipé avec le petit tableau-là pour contrôler la température de chaque cuve.

10:16 On va refroidir aux alentours de 10 degrés pendant 24 heures pour laisser sédimenter.

10:20 Donc les impuretés, ce qui sont les débris de peau, les pépins, tout ça, ça va tomber au fond de la cuve.

10:25 On va juste tomber après le jus clair en l'inspirant par le dessus.

10:28 On va laisser le dépôt au fond, celui-là, il sera filtré après.

10:31 Le jus clair, on va le mettre dans une autre cuve, il va réchauffer.

10:33 Au cours de quelques jours, il va commencer à fermenter.

10:35 La fermentation, elle va durer 3 semaines pour les verres les plus rapides au début,

10:39 quand la cave est assez chaude.

10:41 Et puis, ça peut aller jusqu'à 3-4 mois pour les derniers qu'on récolte.

10:44 Ensuite, on va soutirer une première fois pour enlever les digues grossières au fond.

10:49 Donc soutirer, c'est ce qu'on a fait avant.

10:50 On reprend, mais cette fois, c'est du lard.

10:52 On prend le vin clair par au-dessus.

10:53 Et ensuite, on va laisser le vin sur une fille jusqu'au mois de mars en général.

10:58 Au mois de mars, on fait une première filtration pour dégrossir.

11:01 Suivi d'une dernière filtration, vraiment juste avant la mise en bouteille, on mettait ensuite.

11:05 Allez, pouce sur les bras !

11:07 Bienvenue dans l'attraction.

11:10 Génial !

11:12 C'est trop trop bon !

11:15 On va te chercher là ce soir ?

11:19 Ben ouais, trop bien, j'ai hésité.

11:21 [Musique]

11:28 Quelle est cette machine ?

11:30 Alors, ça c'est notre filtre, c'est notre principal filtre.

11:33 Alors, ce qu'on voit à l'intérieur, ce n'est pas des spaghettis, c'est des tout petits tuyaux en céramique.

11:38 Et la céramique, en fait, c'est un matériau qui est poreux.

11:41 Et en fait, l'idée, c'est que le vin va devoir passer au travers du poreux de la céramique pour être filtré.

11:45 Ça s'appelle un filtre tangential parce que contrairement au filtre classique, on a le vin qui arrive,

11:49 qui passe au travers de plaques, qui passe perpendiculairement.

11:53 Ici, le vin va arriver tangentiellement à la surface filtrante pour rentrer dans les petits tuyaux.

11:58 Et l'avantage, c'est que le flux de vin va sans arrêt décoller la parole à filtre 30

12:02 et il peut filtrer des vins qui sont très troubles sans que le filtre ne se bouge tout de suite.

12:06 Du coup, c'est un sain filtre qui a une très large gamme d'utilisation,

12:10 du vin trouble, sortie de fermentation, jusqu'au vin fini, avant la mise en bouteille.

12:14 Il faut forcément que la cuve soit pleine et qu'il n'y ait pas d'air dedans.

12:17 Le moins d'air possible parce que l'oxygène, ça l'est mis des vins blancs.

12:21 En fait, le vin blanc va s'oxyder et ça va dénaturer les arômes.

12:25 C'est pour ça qu'on a des cuves qui ont toutes des capacités différentes.

12:28 Ça va de 625 litres pour la plus petite à un peu plus de 7000 litres pour la plus grande.

12:32 Comme ça, on aura toujours la cuve adaptée au volume de vin qu'on va mettre dedans.

12:36 - À quel moment vous savez combien vous avez de litres ?

12:39 C'est au moment du précoeur ?

12:41 - Au niveau du précoeur, dans les 24 premières heures, on met des cuves qui sont très grandes,

12:46 même s'il n'y a qu'un fond, parce que ça va être 24 heures, c'est plus de raisins, c'est pas bien grave.

12:50 Ensuite, pendant la fermentation, il y a la production de gaz carbonique, ça va mousser.

12:54 Et là, pour ne pas que les cuves débordent, on laisse volontairement au moins 20-25 % d'espace vide.

13:00 Parce que ça va vraiment mousser. C'est comme quand on sert une bière, il y a de la mousse.

13:05 Une fois que la fermentation est finie, là, c'est le volume qu'on a dedans parce qu'on a une jauge.

13:10 Et donc, quand on va le soutirer, c'est là qu'on va choisir la cuve la mieux adaptée.

13:13 [Musique]

13:21 - Alors, on utilise des bouteilles neuves, mais dans un premier temps, les bouteilles neuves vont arriver là,

13:26 elles vont être rincées, c'est pour éviter qu'il y ait des débris de verre, de poussière à l'intérieur.

13:30 Ensuite, on va arriver ici, c'est ce qu'on appelle la dégagération.

13:33 On le disait avant, l'air, c'est les bouts du vin. Donc, on sort tout l'air de la bouteille,

13:37 on met de l'azote à la place pour que, quand on remplit la bouteille, en fait, on n'ait pas de contact entre le vin et l'air.

13:44 - OK.

13:45 - Après, ici, le remplissage, il n'y a pas pour en parler, donc un petit pour de carbon de sel, la bouteille est pleine.

13:50 Et enfin, ici, le poste de couchage. Donc là, comme elle est réglée, c'est le couchage traditionnel avec un bouchon en liège.

13:56 Et quand même, aussi, on peut tourner la tête d'un demi-tour et de l'autre côté, on peut faire des capsules à vis.

14:00 (musique)

14:14 Alors, ça, c'est une des capsules du domaine. Celle-là, elle a été construite au début des années 1800.

14:20 Tout au début, il y avait ici les grands fours en bois pour les vinifications.

14:24 Et ça fait maintenant 35 ans qu'on l'utilise plus que pour le vieillissement des bouteilles.

14:29 Question de qualité, nous, on a fait le choix dès le départ, quand on s'est lancé, de les garder au moins 3 ans.

14:33 En fait, 3 ans, ça correspond au cas où il y a une charge de champagne millimétrale et on a voulu faire quelque chose de bon dès le début.

14:38 Ça demande beaucoup de place. On produit à peu près 15 bouteilles de phénomène par an, fois 3 ans.

14:43 Ça fait 45 bouteilles qui ne bougent pas déjà.

14:46 - Oui, c'est un sacré stop.

14:47 (musique)

14:57 - Quand on le met en bouteille, il n'y a pas encore de bulles. C'est un vin comme un autre.

15:01 Au moment de la mise en bouteille, on va rajouter à l'intérieur, avec le vin, des levures et du sucre.

15:05 Les levures transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique.

15:08 Et comme là, sur la bouteille, on a...

15:10 - On met du vivant. On met du vivant dedans.

15:13 - On met du vivant dans la bouteille, tout à fait.

15:14 On a une capsule couronne qui est étanche. Le gaz ne peut pas s'échapper.

15:17 Et c'est comme ça que le crément devient pectin.

15:19 Cette deuxième fermentation dans la bouteille, elle va durer 6 à 8 semaines.

15:22 Et quand elle est terminée, on a un dépôt qui se forme au fond de la bouteille.

15:25 C'est ce qu'on voit ici. En fait, c'est ce qu'on appelle les livres ou les levures mortes.

15:29 - D'accord. Là, elles sont plus vivantes.

15:31 - Elles ont...

15:33 (rires)

15:35 - C'est ça, parce qu'elles fabriquent de la laiton et elles ne les supportent pas.

15:38 (rires)

15:40 - Incroyable.

15:42 - Et donc, là commence ce qu'on appelle les levages sur lattes.

15:46 Les levages sur lattes, c'est un terme tout con pour dire qu'on laisse le bouteil dans le vin froid et on attend.

15:50 Et à la fin des 3 ans, on va vouloir sortir ce dépôt de la bouteille.

15:53 Là, on y est justement arrivé. C'est un crément qui a été mis en bouteille en début...

15:57 - 14.

15:58 - 14, oui. C'est une cuvée précise. Donc, ça fait bien plus que 3 ans.

16:01 On va faire ce qu'on appelle le remual.

16:03 Alors là, sans doute, vous avez déjà vu des gens qui tournaient des bouteilles sur des pupitres à la main.

16:07 - Oui.

16:08 - Alors, chez nous, ça fait bien longtemps que ça ne se fait plus parce que...

16:11 Aussi longtemps que je conçunais, il y avait toujours des machines pour ça.

16:14 Même si au début, c'était une machine avec une grosse manuelle, qui ne s'était pas autorisée.

16:18 Mais ça permettait toujours de tourner toutes les bouteilles d'un coup, comme le fait la machine.

16:21 La machine, là. Alors, ça dure une petite semaine.

16:24 Et au bout d'une petite semaine, toutes les bouteilles se retrouvent tête en bas.

16:28 Tête en bas, puis le dépôt, il y en a près que... Je ne sais pas si vous voyez bien.

16:31 - Oui.

16:32 - En fait, il est là, dans la pointe.

16:34 - Juste ici, là, effectivement, oui.

16:36 - Alors ensuite, pour sortir ça, le problème qu'on a, c'est que si on retourne la bouteille,

16:40 il y a tout qui retombe au fond. Donc avant ça, on va congeler la pointe.

16:44 Donc, on va tremper la bouteille dans une sommure à -30°C.

16:47 Et en 15, 20 minutes, le glaçon va se former.

16:50 - Et c'est là qu'intervient le bidule.

16:52 - La capsule couronne, le bidule. Le bidule, c'est la petite capsule transparente

16:56 qui va servir à recueillir le dépôt.

16:58 Et donc, quand on va congeler, on va congeler sur un peu plus haut que le bidule

17:03 pour emprisonner le dépôt dans le glaçon.

17:05 On peut retourner la bouteille et sous la pression, quand on enlève la capsule,

17:08 au bout, le bidule sort avec le dépôt.

17:10 - Et là, c'est...

17:17 - Et là, c'est la cavière de la vie baba de...

17:19 - C'est ça !

17:20 On empaquette, on met les bouchons, on met les étiquettes.

17:23 - On met les bouchons, étiquettes, capsule et on met en carton.

17:27 Et je vois que vous avez oublié de l'éteindre, donc on peut même la faire marcher si ça vous dérange.

17:30 C'est assez facile de juster.

17:34 (musique)

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17:41 (musique)

17:45 (musique)

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18:05 (musique)

18:08 (musique)

18:24 (musique)

18:27 - Santé !

18:36 (musique)

18:39 - En fait, en Alsace, il y a 51 terroirs qui sont classés dans notre cul.

18:45 Ça, ça vient d'un de ces terroirs qui s'appelle le Hengst.

18:48 Hengst, c'est ce qu'il y a marqué là, son H-E-N-G-S.

18:51 Ça veut dire "l'étalon", le cheval est l'étalon.

18:53 Et en fait, on dit que les vins qui viennent du Hengst sont vifs et fougueux comme l'étalon dans sa jeunesse.

18:58 Et que c'est le temps qui va le monter et les assalouir, les assouplir.

19:01 - On a la qualité de la goutte.

19:03 - C'est bon, doux, la goutte.

19:04 - C'est doux, c'est très parfumé, il y a vraiment plaisir.

19:06 - C'est très agréable.

19:08 C'est du bon vin, comme on aime bien en boire.

19:11 - Tu passes même bien l'apéro, je suis sûr, celui-ci.

19:13 - C'est ça, ça m'a mis bien à l'appetit.

19:15 Et après, tout ce qui est sucré-salé, en Alsace, c'est un truc qui est génial.

19:21 - C'est ça, c'est les vins fermes, les fromages forts, avec un verre de riz.

19:25 - C'est ça.

19:26 - Et voilà, cette vidéo est finie.

19:34 Et franchement, si tu es resté avec moi, avec nous jusqu'au bout, merci du fond du cœur.

19:39 Parce que franchement, j'avoue, cette vidéo, elle était un peu longue.

19:43 Mais bon, en tout cas, j'espère qu'on t'a bien fait voyager avec nous, que tu as apprécié cette vidéo.

19:47 D'ailleurs, n'hésite pas à le mettre dans les commentaires.

19:49 Sache que sur la prochaine vidéo, on va t'emmener avec nous dans une escapade pour le coup vraiment très gourmande.

19:55 Parce qu'on va aller à la rencontre d'un chef cuisinier alsacien.

19:58 Si tu ne l'as pas déjà fait, je t'invite à partager, liker, commenter cette vidéo et à t'abonner aussi à la chaîne.

20:05 On se retrouve très vite dans la prochaine vidéo.

20:07 Prends soin de toi et vive la gourmandise.

20:10 gourmandiser

VOSGES à ALSACE - De route des crêtes à la route des vins

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