• il y a 6 mois
Transcription
00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.
00:02 Aujourd'hui on se retrouve pour une nouvelle recette
00:03 en vidéo, les moules à la crème fraîche.
00:05 Alors pour la cuisson des moules,
00:12 on s'occupe tout d'abord de la garniture aromatique.
00:14 Aujourd'hui j'ai pris des échalotes,
00:17 n'hésitez pas à prendre des oignons aussi si vous le souhaitez.
00:19 Bien sûr ajoutez du laurier aussi.
00:22 Les échalotes sont coupées,
00:26 on va maintenant s'occuper du céleri.
00:29 Pour terminer, on va s'occuper du persil plat.
00:31 Quelques branches que vous allez finement émincer.
00:35 Les découpes sont maintenant terminées,
00:38 on passe à la cuisson.
00:39 On va d'abord ajouter le beurre,
00:41 on ajoute alors nos échalotes, le céleri branche.
00:46 Je vous rappelle, n'hésitez pas à ajouter une carotte,
00:49 du laurier ou quelques éléments que ce soit pour parfumer
00:52 vos moules.
00:53 Je vais maintenant ajouter la moitié de mon persil
00:58 et déglacer au vin blanc.
00:59 Je couvre pendant une minute avant d'ajouter les moules.
01:08 Je recouvre, deux à trois minutes,
01:19 le temps d'ouverture des moules.
01:20 N'hésitez pas à mélanger de temps en temps.
01:23 Les dernières moules sont maintenant cuites,
01:28 je vais récupérer juste mon jus de cuisson et le faire
01:31 réduire à peu près de deux tiers pour ajouter la crème.
01:34 On ajoute donc la crème, on remélange bien.
01:40 Restera à napper généreusement les moules de cette sauce.
01:44 Et voilà, les moules à la crème fraîche sont
01:47 maintenant terminés.
01:48 Comptez à peu près un litre de moule par personne,
01:50 mais ça dépend forcément des mangeurs posés à la table,
01:52 et à réaliser de bonnes frites fraîches que vous
01:54 retrouverez sur CuisineAZ.com.
01:55 A très vite pour de nouvelles vidéos.
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