CuisineAZ
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00Si je vous dis lasagne, ficelle piccarde et moussaka, est-ce que vous trouvez le point
00:10commun ? C'est facile, c'est la béchamel. Alors aujourd'hui, je vous propose de la réaliser. Vous
00:15allez voir, c'est super simple. Vous allez avoir besoin de la même quantité de farine et de beurre,
00:20donc ici 30 grammes, et un demi-litre de lait. On a besoin également d'un petit peu de sel,
00:25d'un petit peu de poivre et éventuellement un peu de noix de muscade moulue.
00:28Commençons tout simplement par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Attention,
00:34le beurre doit simplement fondre et ne doit pas devenir noisette. On ajoute ensuite la farine
00:41en une seule fois et on va mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
00:45Cette préparation s'appelle un roux. Ici, on utilise 30 grammes de farine et 30 grammes de
00:51beurre, mais si vous voulez augmenter les quantités pour faire une plus grosse béchamel, pour des
00:55lasagnes par exemple, n'hésitez pas, il suffit simplement d'avoir la même quantité de farine et
01:00de beurre. Dès que le mélange devient légèrement mousseux, on va pouvoir rajouter une partie du
01:06lait et on va mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ensuite, on va pouvoir rajouter
01:12tout simplement du lait au fur et à mesure jusqu'à ce qu'on ait utilisé notre demi-litre. Si vous
01:18voyez quelques grumeaux commencent à se former, vous pouvez bien sûr continuer au fouet, ce sera
01:22beaucoup plus simple pour vous. Dès que la texture de votre béchamel vous convient, vous pouvez
01:32ajouter du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. On mélange une dernière fois et
01:39félicitations, vous venez de réaliser une délicieuse béchamel. Pour information, si vous voulez réaliser
01:45une sauce mornay depuis notre sauce béchamel, il suffit d'ajouter du gruyère râpé. Et pour la
01:50sauce au rore, de la sauce tomate. Si vous voulez l'utiliser, vous pouvez réaliser par exemple notre
01:55délicieuse recette de moussaka juste ici. Bon appétit et surtout n'oubliez pas de vous abonner à
02:00notre chaîne YouTube. Au revoir !