Véritable tarte flambée alsacienne - CuisineAZ - Vidéo Dailymotion

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00:00Aujourd'hui, je vous propose de m'accompagner en cuisine pour réaliser une de mes spécialités

00:09alsaciennes préférées, une délicieuse tarte flambée ou flammeküche.

00:13Pour réaliser cette délicieuse recette, vous allez avoir besoin de 250 grammes de

00:17farine, 10 centilitres de crème fraîche épaisse, 140 grammes de lard fumé, 100 grammes

00:23de fromage blanc, 15 centilitres d'eau tiède, 5 centilitres d'huile d'olive et un petit

00:28peu pour mettre sur notre tarte à la pâte.

00:3040 grammes de beurre, 2 oignons, une pincée de noix de muscade, sel, poivre et c'est tout.

00:36Commençons par préparer notre tarte.

00:38Ici, dans un grand saladier, on va mettre notre farine, 2 cuillères à café de sel,

00:455 centilitres d'huile d'olive et au fur et à mesure, on va venir ajouter notre eau

00:49tiède.

00:50On débarrasse ensuite sur un plan de travail légèrement fleuré.

00:56Et ici, on va venir la pétrir pendant quelques minutes.

01:00Dès que vous obtenez une belle pâte bien lisse et bien homogène, on la débarrasse

01:04dans notre saladier, on vient couvrir d'un petit torchon et on laisse reposer tranquillement

01:09pendant minimum une heure.

01:10Pendant ce temps-là, on en profite pour préparer nos oignons.

01:13Ici, j'ai décidé de faire une coupe très très fine, du coup je vais utiliser une mandoline

01:16pour couper à moins d'un millimètre.

01:18Dès que les oignons sont correctement ciselés, on va venir les faire revenir quelques minutes

01:23dans une poêle avec le beurre avant d'ajouter nos lardons.

01:27Attention, ici on stoppe la cuisson des oignons avant coloration.

01:30Le but, c'est vraiment simplement de venir les attendre.

01:32On réserve hors du feu et maintenant on s'occupe de notre crème fraîche et du fromage blanc.

01:40On les mélange donc dans un bol, on ajoute un petit peu de sel, un petit peu de poivre

01:45et de la noix de muscade.

01:46Notre pâte a maintenant suffisamment posé, on va pouvoir venir la récupérer, la débarrasser

01:52sur notre plan de travail fariné et on va l'étaler au rouleau jusqu'à obtenir l'épaisseur

01:57la plus fine possible.

01:58Ici, j'ai décidé de faire une grande flamme-cuche familiale, mais bien évidemment si vous préférez

02:02faire des individuelles, n'hésitez pas à détailler votre pâte en deux ou en trois

02:06parties.

02:07On étale par-dessus notre mélange fromage blanc crème fraîche, on ajoute le mélange

02:12oignons lardons et notre flamme-cuche est terminée.

02:15Il ne reste plus qu'à enfourner dans un four à température maximum, ici 250 degrés pour

02:20maximum 15 minutes de cuisson.

02:22Attention, surveillez bien la coloration.

02:24Voilà, vous savez maintenant comment réaliser cette merveilleuse spécialité alsacienne.

02:28Bon appétit, régalez-vous et à très bientôt pour une nouvelle vidéo.