Bœuf braisé à la Guinness

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Transcript

00:00Bonjour à tous, un vidéo exceptionnel, accessoire exceptionnel.

00:08Aujourd'hui, on réalise un bœuf braisé à la Guinness, fameuse bière irlandaise

00:13à l'occasion de la Saint-Patrick.

00:14Pour réaliser cette recette, vous allez avoir besoin d'un kilo d'œuf de pâle rond

00:18de bœuf, 18 centilitres de Guinness et forcément le reste pour le cuisiner, un bel oignon,

00:24une vingtaine de petits champignons de Paris, 4 à 5 carottes, 2 gousses d'ail, 2 branches

00:30de céleri, 90 grammes de beurre doux, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25 centilitres

00:36de bouillon de bœuf et pour terminer, 25 grammes de farine, un peu de sel et un peu

00:41de poivre.

00:42Commençons par découper notre viande ici en gros cubes, j'en profite également pour

00:48enlever l'excédent de graisse et de nerfs sur mes morceaux de viande, ce sera beaucoup

00:52plus agréable à la dégustation.

00:54Ma viande est maintenant prête, je vais passer à la découpe de mes légumes, ici je vais

00:57couper mes carottes en rondelles, mes champignons, je vais venir les couper en quatre pour faire

01:02une découpe un petit peu paysanne, j'émince mon oignon, je coupe en tronçons mon céleri,

01:08alors ici je récupère ma cocotte et je vais venir y mettre 20 grammes de beurre et mes

01:122 cuillères à soupe d'huile d'olive et je vais venir faire saisir ma viande correctement

01:16pendant 4 à 5 minutes.

01:17Ma viande est maintenant bien colorée, je vais pouvoir la retirer du feu, ajouter mes

01:22légumes dans la cocotte avec mes deux gousses d'ail entières, le reste de mon beurre et

01:26la farine.

01:27Quand mes légumes commencent à cuire, je vais pouvoir rajouter mon bouillon de bœuf,

01:31on continue à mélanger pendant 2 à 3 minutes et maintenant j'ajoute ma viande et l'ingrédient

01:36phare de notre recette, la Guinness.

01:38Et maintenant deux solutions, soit vous laissez mijoter comme ça tranquillement pendant 1h30

01:42à feu moyen, ma solution préférée c'est au four, j'ai préchauffé mon four à 180

01:47et je vais laisser cuire pendant 1h30 à 2h.

01:50Avec une cuisson comme celle-ci, je vous garantis que vous aurez une viande parfaitement tendre

01:54et délicieusement parfumée.

01:56Je vous souhaite une bonne Saint-Patrick, de vous régaler et on se retrouve très bientôt

02:00pour une nouvelle vidéo.