ASTUCE LAMINOIR

  • il y a 5 mois
Transcript
00:00L'aminoir indispensable, je vous conseille pas vraiment de le faire au rouleau. Un petit peu de farine,
00:13on se farine un peu les mains, je vais couper un petit morceau, je l'aplatis un tout petit peu,
00:23c'est juste pour aider la machine et on va commencer à la passer au niveau zéro, à l'épaisseur le plus
00:29épais de votre machine et on rabat et on va faire ça plusieurs fois. Vous allez voir,
00:40elle va légèrement blanchir et quand elle sera bien homogène, on va pouvoir l'étaler complètement.
00:47La pâte, elle a légèrement blanchi, elle n'est plus vraiment jaune donc elle a pris de la texture,
00:56elle est beaucoup plus ferme, elle est plus dure alors que là elle est encore très molle. Donc là,
01:02ça veut dire que ma pâte est prête à être étalée et sans faire cette méthode, vous allez vous
01:08retrouver avec des pâtes très très fragiles, voire qui vont casser. Je lui remets un petit
01:14coup de farine pour être sûre qu'elle n'accroche pas et c'est parti de 0 à 5. Je commence à
01:20descendre et je l'aplatis. Petit conseil, je la passe deux fois au même numéro, donc là je
01:29repasse une deuxième fois et je continue. Là je suis au 3, c'est parti une fois et une deuxième fois
01:39et je continue. Je descends jusqu'à à peu près 5 ou 6, je vais regarder, je vais toucher un peu
01:48l'épaisseur, je veux faire des tagliatelle, donc il faut que ça soit assez fin mais pas trop fin
01:54non plus. Là je mets ma main comme ça, je la vois bien à travers, je la trouve assez fine. Direction
02:02la taille des tagliatelle et là c'est la machine qui travaille pour moi et qui me coupe mes tagliatelle.
02:10Un petit peu de farine pour éviter que ça colle, voilà on a de très très belles pâtes qui ne collent
02:16pas, elles sont toutes belles.