Crème anglaise
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00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ. Que diriez-vous de réaliser une crème anglaise
00:08maison ? C'est facile, c'est tout de suite. Pour cette recette vous aurez besoin de 50
00:13cl de lait, 60 g de sucre, une gousse de vanille et 4 jaunes d'œufs. Première étape de
00:19cette recette, on va commencer par clarifier nos œufs, c'est-à-dire séparer le blanc
00:23des jaunes. Dans ce premier bol, je récupère les blancs. Dans le deuxième, les jaunes
00:29et le troisième, la poubelle. On va pouvoir à présent blanchir les jaunes et le sucre
00:35avec un fouet. Voilà. On verse donc le lait dans la casserole et on va pouvoir y ajouter
00:48les graines de vanille que l'on va gratter. On récupère bien tout. On ajoute tout dans
00:54le lait et on le monte à ébullition. Alors vous connaissez l'expression « surveiller
00:57comme le lait sur le feu » ? Là c'est pareil, on reste devant. Voilà, le lait est maintenant
01:04à ébullition. Je l'arrête et je vais le verser sur mes jaunes, tout doucement comme
01:11ceci. On va bien fouetter et on va replacer l'ensemble dans la casserole. On va refaire
01:20cuire sur feu moyen en mélangeant à la spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe.
01:27Voilà, la crème anglaise a légèrement épaissi. On va pouvoir la laisser sur le côté, refroidir
01:32tranquillement. Et voilà, vous savez à présent réaliser une crème anglaise sans difficulté
01:36pour accompagner tous vos gâteaux et vos pâtisseries. A bientôt sur CuisineAZ.