Pourquoi buvons-nous du lait de vache ?

Savez-vous pourquoi et depuis quand nous buvons du lait de vache ? On vous explique.

Transcript

00:00 Pourquoi buvons-nous encore du lait de vache ?

00:03 Premier consommateur de fromage au monde, inventeur de la crème chantilly,

00:06 fraîche ou encore pâtissière, la France est incontestablement un pays amateur de produits laitiers.

00:11 Pourtant, près de 68% de la population mondiale est à ce jour intolérante aux lactoses

00:16 et il n'existe aucun autre exemple sur Terre d'un mammifère qui boit le lait d'un autre mammifère.

00:21 Alors, d'où nous vient cette pratique étrange ?

00:24 Les premières traces associées à la consommation de lait remontent à près de 9000 ans

00:28 sur les terres de l'actuelle Turquie.

00:30 Selon des analyses biochimiques, le lait retrouvé était mélangé à des résidus de légumineuses,

00:34 ce qui laisse à penser qu'il était utilisé pour cuisiner.

00:37 Mais la consommation directe de lait semble plutôt trouver ses origines

00:40 dans les anciennes communautés pastorales, il y a plus de 6000 ans.

00:43 Ces peuples nomades pouvaient traverser des régions entières sans avoir rien à boire et à manger,

00:48 autre que ce que leur troupeux leur fournissait.

00:50 De siècle en siècle, ils auraient ensuite développé des techniques d'élevage laitier

00:54 qui se sont répandues dans le Caucase et à travers l'Europe.

00:57 Au fil des années et même des millénaires,

00:59 cette consommation régulière de lait aurait permis à leur corps de devenir tolérant aux lactoses.

01:03 En bref, si vous digérez toujours le lait à l'âge adulte,

01:06 c'est probablement que vous êtes d'ascendance pastorale.

01:09 Sous-titrage Société Radio-Canada