Cyril Lignac partage sa recette de mousse au chocolat, riz soufflé croustillant et coulis de framboises.
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00:00 Cyril Lignac ! Et bonjour !
00:02 Et super bonjour ! Ah moi je suis là pour le bonheur !
00:04 Ben bien entendu, puis on est le 1er mai,
00:06 alors donnez-nous une astuce pour une bonne mousse au chocolat croustillante !
00:10 Ah ça c'est exceptionnel ! Pour framboises !
00:12 Alors on va faire, et oui parce que, non non,
00:14 on va faire une mousse au chocolat,
00:16 au chocolat blanc,
00:18 on va le mettre dans une vérine,
00:20 on va au fond écraser des framboises au sucre,
00:22 on va faire un riz soufflé croustillant,
00:24 et on va déposer la mousse au chocolat !
00:26 Oh lala ! Ah ! Faut mettre un peu de soleil dans le coeur,
00:28 parce que Louis, il nous déprime !
00:30 Alors on y va ! Mousse au chocolat, très simple !
00:32 On fait fondre le chocolat blanc,
00:34 au bain-marie, pas au micro-ondes,
00:36 sinon il brûle, et ça fait des petits cristaux.
00:38 On met le chocolat que l'on casse donc au bain-marie,
00:40 une fois qu'il est bien fondu,
00:42 on le laisse refroidir un tout petit peu,
00:44 vous allez monter pendant ce temps-là,
00:46 une crème fouettée,
00:48 c'est-à-dire comme une chantilly, mais pas sucrée,
00:50 dans lequel on va ajouter de la vanille,
00:52 pour la parfumer, puisque le chocolat blanc,
00:54 c'est quand même beaucoup de sucre,
00:56 et du beurre de cacao.
00:58 Mais ce qui est bien, c'est qu'on va balancer
01:00 avec les framboises acidulées.
01:02 Donc là, vous mélangez votre mousse au chocolat,
01:04 à côté on va prendre des framboises
01:06 que l'on écrase avec du sucre,
01:08 ça va faire sortir le jus de framboises,
01:10 très peu de sucre, un petit jus de citron,
01:12 et là on a notre petit mélange de framboises au sirop.
01:14 - Non, j'ai plusieurs questions.
01:16 - Allons-y ! - On peut revenir sur le micro-ondes ?
01:18 J'ai pas compris son défaut.
01:20 - Alors, le principe du micro-ondes, c'est que...
01:22 - Vous l'utilisez souvent le micro-ondes ?
01:24 - Oui, mais...
01:26 - Il faut savoir choisir en quelles circonstances.
01:28 - En fait, le micro-ondes, c'est des ondes
01:30 qui vont frotter les molécules de l'aliment
01:32 qui est à l'intérieur du micro-ondes.
01:34 Si vous mettez un poisson, vous le mettez 3 minutes au micro-ondes,
01:36 le poisson c'est plein d'eau,
01:38 les molécules, les courants
01:40 frottent à l'intérieur du poisson,
01:42 et par l'excès de chaleur, il va cuire.
01:44 Si vous faites avec du chocolat,
01:46 le chocolat il n'a pas d'humidité à l'intérieur,
01:48 donc c'est pour ça que souvent, plein de gens me disent
01:50 "Ah mais, le chocolat quand je micro-onde,
01:52 il a des granulés, parce qu'il est brûlé".
01:54 - Vous venez de répondre à une question que nos auditeurs se posaient.
01:56 - Sauf que, on peut le faire au micro-ondes,
01:58 ça c'est pas le problème, sauf qu'il faut y aller doucement,
02:00 il faut faire fondre un peu,
02:02 remuer le chocolat, refaire fondre un peu,
02:04 remuer le chocolat. C'est pour ça que je préconise
02:06 le bain-marie, comme ça pendant ce temps-là,
02:08 on peut faire autre chose.
02:10 Et ensuite, j'aime bien moi
02:12 les riz soufflés, que l'on va
02:14 mettre à l'intérieur. Vous prenez des riz soufflés,
02:16 vous allez faire fondre du chocolat blanc
02:18 ou du chocolat au lait, vous mélangez
02:20 vos riz soufflés au chocolat
02:22 qui va apporter le croustillant, et là vous montez
02:24 la vérine, framboise,
02:26 riz soufflé, mousse au chocolat, et on y retourne.
02:28 Framboise, riz soufflé,
02:30 mousse au chocolat, et le tour est joué.
02:32 Et bon 1er mai ! - Vous pouvez être retrouvés nuls,
02:34 mais le riz soufflé, on le fait comment ?
02:36 - Alors on achète du riz soufflé.
02:38 - Jamais acheté de ma vie de riz soufflé ?
02:40 - C'est des boîtes de céréales.
02:42 - C'est le docteur Jimmy Women,
02:44 il adore. Si vous me suivez, je vais me faire engueuler.
02:46 - Mais non, c'est le 1er mai, on va se faire plaisir.
02:48 - Je vais citer une, mais c'est pas grave.
02:50 Des poppies, par exemple ?
02:52 - Riz crispies.
02:54 - Riz crispies. - Que vous mélangez
02:56 avec un peu de chocolat pour faire ce petit riz soufflé.
02:58 Bon, on a le droit
03:00 un peu, de temps en temps. - Une fois, c'est plein de sucre,
03:02 mais une fois de temps en temps. - Avec la bénédiction,
03:04 à partir du moment où c'est une fois de temps à eau.
03:06 ton zao !