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00:00A l'heure du déjeuner, on les voit sillonner les rues de Bombay, à vélo ou à pied.
00:11Les dabawala, littéralement les livreurs de boîtes, apportent depuis plus d'un siècle des repas aux employés de bureau que leurs familles ont concocté.
00:30Un système logistique unique au monde auquel est fier de participer Chantaram Gargote, 23 ans de métier.
00:40« Voici l'uniforme des dabawala depuis 130 ans. Nous devons être habillés tout en blanc, même notre chapeau est blanc, c'est notre identité. »
00:50Après avoir inspecté son uniforme et prié la déesse hindoue de la prospérité,
00:58Chantaram Gargote enfourche son vélo. Pendant la première moitié de sa matinée, il collecte les repas que ses clients ont préparés.
01:10Parmi eux, Mme Sadvitka, elle a cuisiné pour sa fille.
01:16« J'ai préparé un puri bhaji et une salade. Ma fille travaille dans une banque, mais elle n'aime pas les restaurants autour de son bureau. Elle préfère mes petits plats faits maison. »
01:27Pour 13 euros par mois, plus de 100 000 familles à Bombay font appel aux dabawala.
01:35Les livreurs, une fois leur tournée terminée, se retrouvent par petits groupes pour se répartir par quartier les repas à distribuer.
01:45« Il y a deux sacs à prendre là-bas. Attends, j'ai déjà ces deux-là. »
01:49Alors que la plupart d'entre eux sont analphabètes, les gamelles arrivent toujours à la bonne adresse grâce à un système codé qu'ils ont eux-mêmes élaboré.
02:01« Le B ici, c'est parce que la boîte doit être livrée dans le quartier de Borivali. 5, c'est le numéro du dabawala. Il va à Bandra. Et 1CBO, ça veut dire client numéro 1, dans le bureau C au rez-de-chaussée. »
02:18Payé 170 euros par mois, les dabawala ont une obligation, livrer tout leur repas avant 13 heures.
02:26« On va toujours très vite, on se dépêche. »
02:29Un déjeuner peut être livré jusqu'à 70 kilomètres du domicile où il a été récupéré.
02:36Il est midi 50. Un chef d'entreprise s'apprête à recevoir le sien, cuisiné le matin même par sa mère.
02:47« Il y a un dalle de lentilles, du pain, une salade et de la mangue. C'est moins cher que de se faire livrer d'un restaurant. Et puis ça reste chaud, vous n'avez qu'à vérifier par vous-même. »
02:59Ce système de livraison a fait l'objet d'un film indien sorti il y a 10 ans.
03:06Lunchbox, le panier repas. Une femme au foyer concocte un déjeuner pour son mari qu'un dabawala livre par erreur à un autre homme dans un autre bureau.
03:18Une méprise que ce dabawala juge impossible dans la vraie vie.
03:24« J'ai vu le film Lunchbox, mais cela ne se passe pas en vrai. On livre toujours et toujours à l'heure. »
03:31Après avoir livré les repas, les dabawala se retrouvent pour manger à leur tour.
03:37« Tiens, donne-moi un peu de riz. »
03:39Produits d'un monde sans technologie, ils sont aujourd'hui inquiets de la concurrence des services de livraison en ligne.
03:46« Avec l'apparition des applications de livraison, nos affaires sont moins bonnes qu'avant. Dans le passé, je livrais environ 25 repas par jour. Maintenant, c'est 15. »
03:56Malgré les difficultés, Bombay compte encore dans ses rues plus de 5000 dabawala.