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00:00 C'est l'un des plus stinquants de la planète.
00:02 Et beaucoup de gens pensent que ça sent comme des sacs de 2 semaines.
00:06 Mais c'est un préféré en Europe.
00:08 Il s'appelle le "cheese bleu".
00:10 Ce cheese a des moules de pénicillin
00:12 qui sont scattés sur toute sa surface et à l'intérieur.
00:15 Cela lui donne le modèle bleu signifiant.
00:17 Et c'est comme ça qu'il a eu son nom.
00:19 Son histoire date de plus de 2000 ans.
00:22 La supplie de la crème et le processus de production.
00:25 Il a des requirements très stricts.
00:27 Il n'y a que 29 factoires au monde qui produisent ce cheese.
00:31 Les travailleurs first pasteurisent l'eau sans sucre.
00:34 Puis ils mettent le pénicillium et le rennet dans l'eau.
00:37 Et le fromage dans l'eau.
00:40 Après environ 20 minutes de tente,
00:42 l'eau liquide devient une crème.
00:44 Puis la crème est transportée au moule
00:47 en le tournant 4 fois.
00:49 Pour aider à s'assurer de la crème.
00:51 Puis la laisser le soir.
00:52 Jusqu'au lendemain.
00:54 Les curds et les moules ont formé une forme cylindrique.
00:57 A ce moment-là, ils pesent environ 18 kg.
01:00 Puis ils sont stockés dans un chambre chaude pendant 5 jours.
01:03 Cette environnement est conduit à l'action du rennet.
01:07 Les travailleurs piercent le tout de 100 fois avec une machine.
01:12 Et en le faisant, ils créeront des trous dans le cheese.
01:16 Cela permet à l'oxygène d'entrer dans le cheese.
01:19 Pour aider à la grandeur des bactéries.
01:21 Pour que le cheese puisse développer son couleur bleue.
01:24 Après ce stade, le cheese va commencer à grandir.