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00:00 Voici le fromage le plus dangereux du monde. Il s'agit du fromage casomarzu de Sardaigne, en Italie.
00:05 Comme il contient des milliers d'asticots, beaucoup de gens ont peur de le goûter.
00:08 Mais c'est la présence de ces asticots qui donne à ce fromage son goût et sa texture unique.
00:12 Le fromage casomarzu existe depuis des milliers d'années et il est fabriqué à partir de lait de brebis.
00:16 Les ouvriers pressent d'abord le lait. Ils le versent ensuite dans une grande marmite.
00:20 Et la température doit être maintenue à 75°C.
00:22 Sinon, les protéines qu'il contient se dénaturent sous l'effet de la chaleur.
00:26 Et le fromage ne peut pas être fabriqué. Il faut ensuite le refroidir.
00:29 Pour que le lait de chèvre et le lait de brebis se mélangent bien.
00:31 Ensuite, le sédiment est retiré et ensuite égoutté pour avoir une forme cylindrique.
00:35 Ensuite, vient une étape particulière qui est de retirer la croûte.
00:38 Pour permettre aux mouches locales de pondre des œufs.
00:41 Et ensuite, ces œufs éclosent en asticots qui se nourrissent du fromage.
00:44 Le transformant progressivement.
00:45 Après plusieurs cycles de digestion et d'expulsion, le fromage obtient sa douceur caractéristique.
00:50 Rappelant la crème glacée.
00:51 Alors, est-ce que vous êtes prêts à relever le défi du casomarzu ?