ABONNEZ-VOUS pour plus de vidéos : http://www.dailymotion.com/Europe1fr
Retrouvez "Europe 1 Matin week-end" sur : http://www.europe1.fr/emissions/europe-week-end
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : http://www.europe1.fr
| Facebook : https://www.facebook.com/Europe1
| Twitter : https://twitter.com/europe1
| Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts
| Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
Retrouvez "Europe 1 Matin week-end" sur : http://www.europe1.fr/emissions/europe-week-end
LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video
Retrouvez-nous sur :
| Notre site : http://www.europe1.fr
| Facebook : https://www.facebook.com/Europe1
| Twitter : https://twitter.com/europe1
| Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts
| Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Rencontre ce matin Alban avec un autre chef, son nom ne vous dit peut-être rien pour le moment, il s'agit de Fabien Ferry.
00:06 Une véritable succès story, trois étoiles Michelin d'un seul coup, plus jeune chef triplement étoilé de France.
00:13 Impressionnant pour le cuisinier de 35 ans installé dans le Var tout près du circuit Paul Ricard à la table du Castelet
00:19 où les gastronomes se ruent. Désormais le correspondant d'Europe 1 dans le Sud-Est, Frédéric Michel a eu la chance de pouvoir visiter sa cuisine.
00:27 Reportage.
00:28 Le jus de bolade t'es dessus là ?
00:30 Les jus mijotent, les sauces prennent forme, le chef Fabien Ferry a les yeux sur toutes les préparations.
00:34 A la carte des encornets, à la provençale du rouger, une ventrèche de thon et bientôt des fleurs de courgettes et les tomates,
00:40 l'un des produits préférés du chef qui se souviendra longtemps de son millésime 2024.
00:44 En tout cas depuis le 18 mars, depuis l'annonce du guide Michelin, c'est sûr qu'on vit un peu sur notre planète.
00:48 On prend beaucoup de plaisir à ouvrir au quotidien. Maintenant il faut rester concentré tout le temps, il ne faut pas laisser la place au hasard.
00:54 Aliciatif à lui est la directrice marketing du relais château ou officier en cuisine, le chef Ferry.
00:59 Ça fait venir du monde, on a observé les premières 24 heures après l'annonce des 3 étoiles Michelin,
01:04 600 en réservation et ça a poursuivi dans les semaines qui ont suivi, on est sur une belle dynamique.
01:08 Avec sa brigade d'une dizaine de personnes, Fabien Ferry propose une cuisine de terroir élégante et lisible.
01:13 Le chef né en Bourgogne y a mis l'accent sur la Méditerranée.
01:17 Je prends ça comme un travail, je prends ça comme une passion depuis tout jeune et j'essaie de l'instaurer à mes équipes,
01:21 que ce soit en salle, en sommelerie, en pâtisserie. J'ai la chance d'être dans un terroir aujourd'hui qui regorge de fruits, de légumes, de poissons absolument incroyables.
01:28 À la carte, deux menus de saison, l'expression végétale et marine du chef 3 étoiles Fabien Ferry.
01:34 Frédéric Michel voilà un menu 3 étoiles à partir de 160 euros.