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NewsTranscription
00:00 Enfin, nous terminons ce journal avec notre série sur les métiers d'exception.
00:03 Rencontre ce matin avec le célèbre chef Georges Blanc.
00:07 Trois étoiles tout de même au guet de Michelin dans son restaurant de Vauna dans l'Ain.
00:11 Et c'est le correspondant d'Europe 1 à Lyon, Jean-Luc Bougent, qui a rencontré Georges Blanc.
00:16 - Le goût est parfait là.
00:18 Le moment est immuable tous les matins, Georges Blanc est en cuisine pour goûter ce qui se prépare ici.
00:23 Une endive aux accents d'agrumes et évidemment, chaque détail compte.
00:26 Il y a des ajustements à faire mais c'est bien qu'on procède à ces réglages là parce que c'est un menu qui sort de ce qu'on fait d'habitude.
00:32 Donc il faut que ce soit bien réglé.
00:33 À 81 ans, Georges Blanc est un des plus anciens chefs 3 étoiles de France.
00:37 Son troisième macaron, il l'a obtenu il y a 42 ans.
00:39 - C'était une grande fierté.
00:41 C'est arrivé le 3 mars 81, c'est une date qu'on n'oubliera jamais.
00:44 Et on continue d'élever le niveau parce que c'est une passion de toujours améliorer les choses.
00:48 Ce soir, c'est un menu spécial qui sera servi au restaurant.
00:51 En voici un petit extrait rien que pour le plaisir.
00:53 - Le centre de saune, au coquillage, baigné de notre marinière d'aromates et d'herbes de ronde à l'huile vierge.
00:58 C'est une sauce d'une typicité inédite.
01:00 Alors après, on a le suprême de volaille de Bresse incontournable, maturé et cuisiné en ail noir.
01:04 Pour le foie blanc, le foie blanc est traité à part.
01:06 C'est très agréable.
01:07 Des plats exceptionnels, Georges Blanc aime faire rêver les gens.
01:11 - C'est un vrai plaisir.
01:12 Je suis chef d'orchestre et compositeur de la musique.
01:14 Je suis là tous les soirs et au déjeuner.
01:16 C'est là où j'existe vraiment.
01:18 Je suis un faiseur de bonheur, un marchand de bonheur.
01:20 Un métier qu'il exercera jusqu'au bout la retraite, très peu pour lui.
01:23 - Comme disait Dalida, je voudrais peut-être mourir sur scène pendant le tour de salle un jour.
01:27 - Ah non, vraiment, Monsieur Blanc, le plus tard possible, on a encore envie de rêver.
01:30 Vona, Jean-Luc Bougeon Europain.
01:32 - Merci Jean-Luc.
01:33 Et la série Europain sur les métiers d'exception, à retrouver évidemment sur europain.fr.