• il y a 7 mois

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Transcription
00:00 Ça, c'est très compliqué à couper parce qu'à la base, il est particulièrement creux.
00:06 Et bien regarde, là tu vas travailler bien évidemment la piperade, la salade de buisson,
00:12 la piperade.
00:13 Regarde comme c'est génial, là ça n'écrase pas le légume.
00:16 Et regarde, tu veux faire une tarte aux pommes, tu veux faire un beignet, tu veux faire une
00:21 salade de fruits, là tu épluches la pomme avant.
00:25 Mais là tu vas voir, c'est très très fin.
00:28 Quand tu fais une tarte aux pommes comme ça, elle va être très fine.
00:33 Là tu vas reconstituer le fruit.
00:35 Tu vas travailler bien évidemment comme ça et tu vas mettre un coup de couteau au centre
00:41 et tel que le fait le pâtissier.
00:43 Tu as vu, je t'ai parlé de la tomate tout à l'heure.
00:46 La tomate c'est délicat à couper.
00:48 Là tu n'appuies pas sur la mandoline.
00:50 Et là regarde, là tu vas travailler un véritable carpaccio de tomate.
00:56 Mais l'avantage, regarde, elle est très fine.

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