Rencontre avec Gian Luca coutelier, sa production de couteaux artisanaux est entièrement réalisée dans son atelier.
Nous avons visité son atelier de fabrication avec ses explications à l'accent chantant !
Nous avons visité son atelier de fabrication avec ses explications à l'accent chantant !
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TVTranscription
00:00Générique
00:14Musique
00:27Bonjour et bienvenue pour le quatrième et dernier numéro de Bienvenue chez vous à Sauvins, alors il faut en profiter.
00:35Petit rappel, souvenez-vous, dans l'épisode précédent, nous étions partis en mission commando avec Georges,
00:42un habitant de Sauvins, ancien agriculteur, il est passionné par la nature et l'histoire de son village.
00:49Il nous a fait découvrir la vallée sauvage de Chorsin, un parcours en boucle qui nous conduit dans la forêt résineuse et embrasée,
00:57ainsi que sur les Hauts-de-Chaume, ensoleillé, et nous fait découvrir le caractère sauvage de la vallée de Chorsin,
01:03et le patrimoine local grâce à des panneaux descriptifs.
01:07Alors, nos deux haltes, la Fonfart, source férigineuse située après le pont dans le lit du Torrent,
01:14et bien sûr, la surprenante cascade de Chorsin.
01:18Bon, elle se mérite, je ne vous le cache pas, mais ça fait une belle rando.
01:22Cette cascade est logée dans une ancienne vallée glaciaire,
01:26c'est une des plus belles cascades des monts du forêt et même de France.
01:30Alors, on n'allait pas s'en priver, je vous propose tout de suite de redécouvrir la beauté de cette cascade en musique,
01:36on se retrouve juste après pour une dernière découverte à Sauvins.
01:53Allez, on poursuit notre aventure à Sauvins et on poursuit les découvertes,
01:56on est juste au pied de la coutellerie, c'est marqué à 100 mètres, c'est le jeu de sur 7,
02:00je les ai eus au téléphone, c'est un couple qui s'est installé ici.
02:03Alors, pourquoi ils sont venus s'installer à Sauvins et qu'ils font des couteaux ?
02:07Moi, je n'en sais rien, suivez-moi, on va leur poser la question.
02:10Enfin !
02:22Bonjour Jean-Luc, merci de nous recevoir.
02:25Ben oui !
02:26Bonne journée !
02:27Vous avez un sacré accent, c'est pas le même ?
02:30Italien.
02:30Si, c'est le même ?
02:31Italien ?
02:32Oui, italien, ma mère est allemande, je suis mélangé aussi.
02:35Ah d'accord, alors comment on arrive à Sauvins, il va falloir m'expliquer tout ça.
02:38On connaît l'ex-mère, on était à ce lieu d'abord, on a démarré l'activité ça fait déjà 10 ans,
02:45et elle a dit venez parce que là, vous êtes bien, il y a beaucoup de touristes,
02:50les artisans ont l'ambiance, ils font les choses vraiment tout à la main, et on est là.
02:57Bon alors Jean-Luc, j'essaie de le dire au mieux.
03:00Oui, c'est Jean-Luc, c'est pareil.
03:02Je suis avec une des pièces maîtresses pour faire un couteau à la Jean-Luc.
03:09Qu'est-ce que j'ai dans ma main ?
03:10Vous avez de l'acier inoxydable, exactement, c'est du 304 la sigle.
03:14C'est un acier qui a une durité moyenne, pas trop élevée,
03:18comme ça ce n'est pas cassable.
03:20Et surtout, c'est un acier qui permet de ne pas avoir de problèmes de santé.
03:23Oui, c'est mieux pour la santé parce qu'il ne contient pas de plomb,
03:26d'arsenic, de chanure, de fer, de carbone.
03:28Ça ne rouille pas, on ne mange pas de la rouille on dirait.
03:30On ne mange pas de la rouille.
03:31C'est pour l'alimentation.
03:32Ça marche.
03:33Alors ce qu'il faut savoir c'est que votre spécialité c'est quand même de le découper à basse vitesse.
03:39Voilà, on le découpe avec des disques de fabrication nationale qui sont de meilleure qualité.
03:43On peut travailler à basse vitesse et faire une découpe sans avoir de bleu ou de noir.
03:48Surtout dans la zone de tranchante, vous voyez là, on évite la brûlure et on ne décale pas la qualité de l'acier.
03:57Ça veut dire que ça ne fera pas de dente, ça ne sera pas cassable et surtout ça reste propre
04:02parce qu'on ne travaille pas avec des consommables contenant du fer.
04:05On va polluer l'acier, c'est encore pire.
04:09Vous faites très attention à la santé et à l'écologie.
04:12Et à l'écologie, c'est encore responsable.
04:14Mais l'inox, on a de grandes traditions dans toute la Loire déjà.
04:17L'inox, on l'utilise dans l'alimentation, dans l'agriculture, partout.
04:21C'est obligatoire en plus.
04:22On sent la passion chez Jean-Luc.
04:24C'est dur de ne pas trop en dire et de dire tout ce qu'il faut.
04:27Alors, suivez-moi.
04:28En même temps, je fais ma petite vie dans votre atelier.
04:30Ça, c'est l'autre matière première importante.
04:32Ici, c'est du bois d'huètre pour les couteaux de cuisine, surtout d'huètre.
04:37Parce que j'ai le privilège, parce que ça résiste super bien aux chocs.
04:40Il est un bois local.
04:42Il nous donne l'ex-maire toutes les planches anciennes.
04:45Et ça fait que, après la fabrication, on n'a pas de fissures sur la poignée, etc.
04:50Ça reste du massif et solide.
04:52Tout est du massif et du bois ancien.
04:54Génial.
04:55Ça supporte super bien les chocs.
04:57Très bien.
04:58Ça dure tout le temps.
05:00Franchement, il est trop marrant, vous êtes d'accord ?
05:02Ah bah oui, je vous adore, je vous adore.
05:10Et voilà le résultat.
05:11Couteau de cuisine.
05:13Serpette à champignons.
05:15Couteau pliante.
05:16Couteau pliante.
05:16Alors celui-là, c'est votre couteau.
05:20C'est le vôtre, c'est votre bébé.
05:21Mais pour en savoir plus justement sur ces couteaux, c'est simple.
05:24Vous êtes ouvert 7 jours sur 7.
05:27Il faut venir ici.
05:28J'adore avoir des visites, transmettre et faire voir en vrai comment on les fabrique à tout le monde.
05:34Atelier ouvert.
05:34Atelier ouvert, porte ouverte, tous les jours, toutes les années.
05:37Et c'est gratuit.
05:39Et on n'oublie pas qu'on peut s'offrir un petit couteau.
05:42Un don pour l'artisan, moi je le dis, parce que c'est important.
05:45Malgré tout, vous transmettez, donc c'est important, il faut gagner sa vie.
05:49Et en plus, vous faites des stages l'hiver, où on peut apprendre à faire son couteau sous 3 jours.
05:54Exactement.
05:54Ben franchement.
05:55A le dessiner, le farçonner, le réaliser en vrai.
05:57Génial.
05:58Bon, vous faites ce qu'il vous reste à faire.
06:00Moi je vais regarder les petits bijoux quand même, parce que quand on est coutelier, on fait aussi des bijoux.
06:03Mais ça c'est le petit plus, c'est le petit plus.
06:04Parfois oui, un petit plus.
06:06Bon, génial.
06:06Et j'adore.
06:07Vous avez compris, pour le trouver dans les sofas à côté, ça ne sert à rien du tout.
06:12Et bien c'est ici que s'achève notre aventure à Sauvins.
06:26On finit dans la nature, parce qu'on est quand même dans un village nature, avec énormément de bois.
06:31Et puis avec une convivialité incroyable, ils ne sont que 400 habitants.
06:35Ils se connaissent pratiquement tous.
06:37Et on a été reçu, on a été surpris.
06:41On a vu des choses fantastiques, la cascade, le musée à Monsieur Lépine, les couteaux.
06:46Enfin bon bref, c'était une super journée.
06:48J'espère que vous avez passé un bon moment avec nous.
06:50Merci à Juju qui est derrière la caméra.
06:53On se retrouve pour de nouvelles aventures.
06:55On va redescendre en plaine la prochaine fois.
06:57C'est un petit indice.
06:58Et la plaine, je crois que c'est par là.
06:59On y va.
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