@thecheftomy est de retour dans la cuisine infernale
- il y a 11 jours
Petite recette alsacienne, j’avais jamais goûté c’est que du kiff
(Elle est dans son livre de cuisine mais je vous la spoil ci dessous )
Ingrédients :
Pour les knepfele :
1,2 kg de pommes de terre
260 g de farine
4 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel kala namak
1 c. à café de noix de muscade
Pour la sauce :
200 g de tofu fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc
400 g de champignons de Paris
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à café de curry
1 c. à soupe d’herbes de Provence
400 ml de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre
Préparation :
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir quelques minutes et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez petit à petit la farine et le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une grosse boule assez compacte. Réservez.
2. Coupez finement le tofu en lamelles similaires à des lardons. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et réservez-les sur du papier absorbant.
3. Préparez la sauce : dans un grand wok légèrement huilé, faites revenir l’oignon finement haché. Ajoutez les champignons émincés, le tamari, la levure maltée, le curry et les herbes de Provence et laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes.
8. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le lait de coco et la fécule de mais ; laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe.
5. Pendant ce temps-là, faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole.
G. Humidifiez vos mains et formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec votre pâte à knepfele. Plongez-les dans l’eau frémissante et laissez-les cuire (ils remontent à la surface quand ils sont cuits). Égouttez-les et servez-les avec la sauce aux champignons, les lardons de tofu et des croûtons de pain en topping.
(Elle est dans son livre de cuisine mais je vous la spoil ci dessous )
Ingrédients :
Pour les knepfele :
1,2 kg de pommes de terre
260 g de farine
4 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel kala namak
1 c. à café de noix de muscade
Pour la sauce :
200 g de tofu fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc
400 g de champignons de Paris
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à café de curry
1 c. à soupe d’herbes de Provence
400 ml de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre
Préparation :
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir quelques minutes et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez petit à petit la farine et le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une grosse boule assez compacte. Réservez.
2. Coupez finement le tofu en lamelles similaires à des lardons. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et réservez-les sur du papier absorbant.
3. Préparez la sauce : dans un grand wok légèrement huilé, faites revenir l’oignon finement haché. Ajoutez les champignons émincés, le tamari, la levure maltée, le curry et les herbes de Provence et laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes.
8. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le lait de coco et la fécule de mais ; laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe.
5. Pendant ce temps-là, faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole.
G. Humidifiez vos mains et formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec votre pâte à knepfele. Plongez-les dans l’eau frémissante et laissez-les cuire (ils remontent à la surface quand ils sont cuits). Égouttez-les et servez-les avec la sauce aux champignons, les lardons de tofu et des croûtons de pain en topping.