Recherche sur les composants du lait
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00:06Bonjour. Je reçois sur le plateau de WebAgri
00:09M. Philippe Cossanel, responsable du projet Optimir France,
00:13un projet de recherche mené par les organismes de conseil élevage
00:18et l'Institut de l'élevage, notamment.
00:20Ca fait 5 ans que vous êtes dessus.
00:23C'est d'abord un projet de recherche sur la composition du lait.
00:27Oui, tout à fait.
00:29Les organismes de conseil en élevage font du contrôle laitier.
00:32Et donc, aujourd'hui, classiquement,
00:35ils restituent aux éleveurs des taux butyreux,
00:38des taux protéiques des cellules sur le vache par vache.
00:42Et donc, au niveau du projet, ces analyses-là,
00:45aujourd'hui, elles sont obtenues par la lecture d'un spectre infrarouge
00:48sur les analyseurs des laboratoires.
00:50Et ce projet-là a permis de récupérer ces spectres
00:54et, sur la base de ces spectres,
00:56de trouver une cinquantaine de composants physiologiques
01:00du lait différents.
01:03Donc, ça, ça a déjà été la base du projet Optimir au départ.
01:07Et maintenant, on essaye, à partir de ces composants fins du lait,
01:12de les mettre en relation avec l'état physiologique
01:17des animaux, des vaches,
01:19pour en tirer un enseignement et des indicateurs pour les éleveurs.
01:23Vous dites une cinquantaine de composants.
01:26Qu'est-ce qu'on peut trouver dans le lait ?
01:27Qu'est-ce qui peut être intéressant à savoir sur une vache ?
01:30Dans le lait, vous avez la matière grasse.
01:32Mais la matière grasse se décompose en énormément d'acides gras différents.
01:37Et en fait, ces acides gras sont un peu les témoins
01:40de ce qui se passe, par exemple, au niveau de l'alimentation,
01:45au niveau de la santé de l'animal.
01:47Donc, on sait qu'en début de lactation,
01:51la matière grasse a tendance à baisser.
01:54Mais c'est certaines matières grasses qui baissent et moins d'autres.
01:56Donc, on arrive à...
01:59Par exemple, pour des animaux,
02:02si on veut inséminer un animal,
02:05il faut qu'il soit en excédent énergétique.
02:10Voilà. Et donc, en fonction du type d'acides gras
02:14que l'on va retrouver dans le lait,
02:15on peut savoir s'il est ou pas en excédent énergétique.
02:19D'accord. Et donc, avec ces acides gras,
02:21on va pouvoir créer un indicateur.
02:22En gros, ça veut dire, pour l'éleveur,
02:24vu que la composition du lait est comme ça,
02:28on va pouvoir inséminer cette vache.
02:30Cette vache sera verte pour inséminer.
02:31Ça va créer différents indicateurs ?
02:33Voilà, tout à fait. Donc, c'est les axes, effectivement,
02:35de recherche sur lesquels on travaille.
02:37Une fois qu'on a passé le stade d'être capable de lire
02:39correctement ces spectres et donc tous ces indicateurs,
02:43donc de les mettre en relation
02:44avec les états physiologiques des animaux.
02:46Donc, là, on a donné quelques exemples.
02:49Pour pouvoir rendre et restituer aux éleveurs
02:53un indicateur qui lui permette de mieux piloter
02:56son cheptel au quotidien.
02:57D'accord. Donc, ça va être piloter l'alimentation,
03:00piloter vache par vache.
03:02Quels vont être les indicateurs ?
03:04Qu'est-ce qu'on peut attendre ?
03:05Alors, les principaux indicateurs sur lesquels on travaille,
03:07il y aura déjà des indicateurs qui sont sortis.
03:09Il y en a un qui est sur l'acétonémie,
03:12donc qui est le cousin de cetodétect.
03:14C'est pas tout à fait la même technique.
03:16Alors, on va peut-être pas rentrer dans le détail.
03:17Ce sera un peu complexe, mais voilà.
03:20Ca, c'est un premier applicatif, Cetomire,
03:22qui va sortir dans différentes régions françaises
03:25à côté de cetodétect, qui est déjà dans l'ouest.
03:28Sinon, il y a un travail actuellement
03:30qui est presque abouti sur le déficit énergétique
03:33en début de lactation,
03:35donc d'identifier les animaux
03:36qui ont des soucis de déficit énergétique.
03:38Alors, c'est assez proche du problème de l'acétonémie,
03:41mais c'est en amont de l'acétonémie.
03:44Il y a un travail, effectivement,
03:45qui aussi a commencé sur, on va dire, l'aptitude à concevoir.
03:49C'est-à-dire, ce qu'on a dit précédemment,
03:52une vache va prendre facilement l'insémination
03:55si elle a un bilan énergétique positif.
03:57Voilà. Donc, on a aussi un travail en cours là-dessus.
03:59Est-ce qu'on peut savoir si elle est gestante ou pas, par exemple ?
04:01Est-ce qu'on peut faire un diagnostic de gestation
04:03à partir de juste du lait ? C'est possible, ça ?
04:05Alors, c'était un axe de recherche très fort
04:07sur le dossier Optimire.
04:09Et finalement, c'est un critère
04:11qui est beaucoup plus difficile à évaluer
04:13parce que la vache, soit elle est pleine, soit elle est vide,
04:16mais il n'y a pas de moitié-moitié.
04:19Et la précision de l'indicateur qu'on a trouvé
04:22n'est pas suffisamment pointue
04:24pour pouvoir sortir cet indicateur auprès des éleveurs.
04:27D'accord.
04:29Donc, quand est-ce que les éleveurs auront accès
04:31à ces différents indicateurs
04:33au sein de leur contrôle laitier ?
04:35Alors, pour l'acétonémie, cet Omire, c'est déjà le cas.
04:39Ça a commencé ce printemps.
04:42Sur les aspects déficits énergétiques,
04:43on espère courant de l'année prochaine.
04:47Et en fait, surtout ce projet-là a jeté les bases
04:51d'un socle de recherche qui est utilisé par tout le monde,
04:54par l'Institut de l'élevage, par les contrôles laitiers français.
04:58Mais Optimire, c'est un projet européen
05:00dans lequel il y a aussi les Allemands, les Belges, les Anglais.
05:03Et donc, les contrôles laitiers de ces pays-là travaillent avec nous
05:07pour aussi avancer à sortir de nouveaux indicateurs.
05:09Donc, j'irais aujourd'hui...
05:11Ce projet-là a un peu lancé de nouvelles pistes de recherche
05:15pour trouver des indicateurs pour les éleveurs laitiers
05:19sur cette base européenne, déjà importante.
05:24Donc, ça ouvre un nouveau champ de recherche
05:26pour pas mal de pays,
05:27et notamment pour les contrôles laitiers.
05:30Philippe Cozadel, je vous remercie pour ces indications.
05:33Merci.
05:39Sous-titrage Société Radio-Canada